Rucola da essiccare - il metodo giusto e consigli pratici

Con il suo sapore di noce, piccante e leggermente amaro, la rucola è un ingrediente meraviglioso per insalate o primi piatti. Avete raccolto troppa di questa gustosa erba da condimento e ora state pensando a come conservarla al meglio? Allora vi consigliamo di asciugare il verde splendore. Scopri come funziona in dettaglio nel nostro articolo!

Come essiccare la rucola delicatamente

Quando si essiccano la rucola e altre erbe, naturalmente, l'obiettivo è sempre quello di conservare il più possibile i preziosi ingredienti. La rucola è ricca di vitamine A, C, E e K, così come di vitamine del gruppo B, di alcuni minerali (come ferro, zinco, potassio, calcio e fosforo) e di antiossidanti. Sarebbe quindi un vero peccato dare via queste sostanze in modo sconsiderato. Per questo motivo, si consiglia di essiccare la rucola solo all'aria, non nel forno, come è concepibile con altre erbe e verdure.

Queste sono le nostre istruzioni passo dopo passo per asciugare la rucola all'aria:

1. Lavare accuratamente la rucola con acqua tiepida.
2. Assicurare accuratamente l'erba di condimento – se la tamponi con carta da cucina o la scuoti in un setaccio dipende da te.
3. Legare i rametti di rucola insieme alla base con dello spago per formare un fascio.
4. Appendere il fascio a testa in giù in un luogo asciutto e caldo per asciugare.
5. Aspettare da sette a dieci giorni.
6. Togliere con cura il fascio e controllare se le foglie sono effettivamente secche. Se frusciano fortemente quando vengono toccate, si tratta di rucola secca.
7. Togliere le foglie dai gambi.
8. Tagliare la rucola in piccoli pezzi o passarla attraverso un setaccio. Il secondo è spesso il metodo più veloce.

Nota: In forma essiccata, la rucola naturalmente non ha un sapore così intenso come quando è fresca. Ma insalate, pasta e vari piatti di patate possono essere raffinati bene con la rucola secca.

Conservare correttamente la rucola secca

Confezionare la rucola secca in un barattolo ermetico. I barattoli adatti includono un barattolo con tappo a vite o anche un semplice barattolo di marmellata – purché sia assolutamente pulito e asciutto.

Tips

Inoltre, utilizzare un barattolo più scuro per migliorare la protezione dalla luce e per poter lasciare il barattolo fuori da armadi o dispense.

The Garden Journal Freshness ABC

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