Congelare la zuppa di zucca - cucinare una volta, gustare spesso!

Se ti piace la zuppa di zucca, puoi sempre fare una porzione. È una buona cosa che il brodo congelato sia pronto da servire in poco tempo. Grazie al congelatore, un grande frutto di zucca viene consumato completamente o si risparmia del tempo prezioso di cottura. Tutto ciò che conta ora è la ricetta!

Le zuppe di zucca sono di solito raffinate con altri ingredienti e condite con spezie. Questo influenza sia la durata di conservazione nel congelatore che il gusto e la consistenza della zuppa scongelata.

L'effetto della panna e delle spezie

Le spezie e la panna aggiunte accorciano la durata di conservazione nel congelatore a circa tre mesi. La zuppa di zucca ha anche un sapore meno intenso quando viene scongelata rispetto a quando è congelata. La potenza delle spezie è un po' diminuita.

Quando si scongela, può succedere rapidamente che la panna aggiunta si sfaldi quando viene riscaldata e la zuppa non sia più bella e cremosa.

Finitura e condimento solo dopo lo scongelamento

Sarebbe ideale se la zuppa di zucca arrivasse nel freezer quasi pronta e ottenesse il tocco finale di sapore solo dopo lo scongelamento. È perfettamente sufficiente se la zucca è cotta e congelata in purea.

Pumpkinism come base per la zuppa

1. Pulire la zucca sotto l'acqua o pulirla con un panno umido.
2. Separare la zucca in due metà.
3. Utilizzare un cucchiaio grande per togliere i semi e il torsolo.
4. Tagliare la zucca in pezzi ancora più piccoli e rimuovere la pelle con un coltello affilato.
5. Porre i pezzi di zucca in una casseruola e coprire con acqua.
6. Finire la cottura della zucca in circa 20 minuti.
7. Vuotare l'acqua di cottura residua.
8. Passare o ridurre in poltiglia la zucca.
9. Lasciare raffreddare completamente la poltiglia calda prima di versarla in contenitori ermetici per il freezer e congelarla.

Tipi

Congelare la poltiglia di zucca in sacchetti da freezer, idealmente sigillati con un sigillatore sottovuoto. Questo permette alla zucca di essere conservata piatta e si scongela più rapidamente una volta rimossa.

Durata di conservazione

La zucca fine si conserva per quattro mesi nel congelatore. Se vi astenete dal ridurre in purea i pezzi di zucca prima di congelare, questo prolungherà la durata di conservazione a più di sei mesi.

Scongelamento

Puoi scongelare la zucca come segue:

• gentilmente durante la notte in frigorifero
• a fuoco basso in una casseruola con un po' d'acqua

I pezzi di zucca impiegano un po' più tempo a scongelarsi, per questo non devono essere troppo grandi nel congelatore.

L'ulteriore lavorazione

Una volta che la zucca è completamente scongelata, il calore può essere aumentato. Ora si può aggiungere un po' d'acqua se necessario, ma anche panna, crème fraîche e simili. Poco prima di servire, condire la zuppa di zucca con le spezie.

Se la zucca è stata congelata a pezzi, deve essere prima ridotta in purea dopo lo scongelamento.

Sommario per lettori veloci:

• Situazione: la zuppa di zucca pronta può essere congelata
• Problema: breve durata di conservazione; la panna come ingrediente floccula; l'intensità del sapore soffre
• Raccomandazione: Congelare la zucca pura; trasformarla in zuppa dopo lo scongelamento
• Preparazione: dimezzare la zucca; rimuovere i semi; sbucciare; tagliare in piccoli pezzi
• Preparazione: bollire i pezzi di zucca per 20 minuti; scolare l'acqua; ridurre in purea
• Congelare: Dopo il raffreddamento, mettere in contenitori ermetici per il congelatore
• In alternativa, congelare i pezzi cotti interi; fare la purea solo dopo lo scongelamento
• Durata di conservazione: Zuppa: 3 mesi; Mush: 4 mesi; Pezzi: più di sei mesi
• Scongelare: Pernottamento in frigorifero; con un po' d'acqua nella casseruola
• Ulteriore lavorazione: riscaldare; raffinare con altri ingredienti; condire