Latte fresco - congelare e scongelare correttamente

Il latte fresco è un ospite costante del frigorifero. A volte, però, rimane lì più a lungo di quanto sia bene per lui. La data di scadenza scade, si guasta e deve andarsene. Non sprecare una goccia. Congelare il latte mentre è ancora buono.

Congelare il latte fresco o conservato?

Il congelatore dovrebbe essere affidato preferibilmente al latte conservato. Il latte fresco può anche essere congelato, ma nel freddo gelido i suoi grassi si separano dalle molecole di proteine e si depositano in modo sgradevole sulla superficie. Il latte omogeneizzato ha componenti di grasso più piccole ed è quindi più adatto al congelamento.

Contenitori adatti

Ci sono vari tipi di imballaggio che possono essere usati per congelare il latte:

• Cartoni di latte
• Tetrapack
• Bottiglie di plastica

Il latte congelato ha bisogno di più spazio

Il latte congelato si espande e quindi occupa più spazio del latte fresco. Se il contenitore del latte viene riempito fino all'orlo nel congelatore, questo può avere conseguenze spiacevoli: Il contenitore si apre e il latte non è più utilizzabile.

Questo „disastro“ può essere facilmente evitato se si lascia dello spazio libero nel contenitore. Se una confezione intera non aperta è congelata, bisogna prima estrarre un po' di latte. Una tazza è sufficiente.

Nota le date importanti

È essenziale annotare la data di congelamento sul contenitore del freezer. Inoltre, la durata di conservazione rimanente dovrebbe essere annotata. Puoi facilmente calcolare quanti giorni rimangono al latte fresco o scongelato usando la data di scadenza.

Congelare i cubetti di latte

Gli avanzi di latte possono anche essere congelati bene in una vaschetta per cubetti di ghiaccio. Dopo che i cubi sono completamente congelati, vengono rilasciati dal contenitore e ulteriormente conservati in un sacchetto del freezer. Tali cubetti di latte offrono diversi vantaggi:

• Possono poi essere facilmente rimossi in porzioni
• La quantità di latte desiderata può essere meglio dosata
• per esempio per ricette di pasticceria
• I cubetti di latte si scongelano più velocemente di un grande „blocco di latte“

Durata nel congelatore

Il latte non dovrebbe essere conservato nel congelatore per più di tre mesi. Non si rovinerà anche se conservato più a lungo, ma prenderà degli odori estranei con il tempo. Dopo lo scongelamento, il latte deve essere consumato entro cinque giorni. Occasionalmente prima se non è stato congelato molto fresco.

Scongelare

Ci sono due modi per scongelare il latte:

• molto lentamente in frigorifero
• può richiedere più di un giorno a seconda delle dimensioni del contenitore
• sotto acqua fredda
• entro poche ore

Non scongelare mai il latte con l'aiuto del calore. Anche il microonde non è adatto per scongelare.

Shake first, then serve

Prima di servire il latte scongelato, dovrebbe essere agitato bene. Questo distribuirà di nuovo lo strato di grasso depositato in modo uniforme nel liquido. Il tono giallastro del latte dopo il congelamento è normale e non è un segno che il latte è cattivo.

Suggerimenti

Utilizzare il latte congelato per cucinare o cuocere, perché dopo lo scongelamento è adatto a bere solo in misura limitata.

Sommario per lettori veloci

• Latte stabile: Può essere congelato ben prima della data di scadenza
• Latte fresco: È meno adatto al congelamento; il grasso si deposita sgradevolmente a causa del freddo.
• Contenitori adatti: cartoni del latte, tetra pack e bottiglie di plastica
• Riempimento: il latte congelato si espande, quindi non riempire mai fino all'orlo; i contenitori possono scoppiare
• Etichettatura: annotare la data di congelamento e anche la durata residua in giorni
• Cubetti di latte: il latte avanzato può essere congelato bene in vaschette di ghiaccio
• Svantaggi: I cubetti possono essere rimossi singolarmente; la quantità può essere misurata meglio; per esempio per le ricette
• Durevolezza: Utilizzare il latte congelato entro tre mesi
• Conservazione più lunga: Il latte può essere conservato anche per più di tre mesi, ma assume odori estranei
• Scongelamento: Scongelare lentamente in frigorifero o più rapidamente sotto l'acqua fredda; non applicare calore
• Servire: Agitare il latte prima di servirlo in modo che lo strato di grasso sedimentato si mescoli al liquido
• Suggerimento: Usare il latte congelato per cucinare e cuocere, poiché è condizionatamente adatto a essere bevuto