Frutta estiva dal freezer: congelare le ciliegie dolci

Le deliziose ciliegie dolci hanno uno svantaggio decisivo: maturano tutte allo stesso tempo. Per poter fare uno spuntino e lavorare ciliegie gustose al di fuori della stagione del raccolto, vale la pena congelare le ciliegie dolci.

Preparare le ciliegie dolci per il congelamento

Se vuoi congelare le ciliegie dolci, dovresti usare ciliegie appena raccolte o ciliegie che hai appena comprato. Le ciliegie dolci perdono il loro sapore ogni giorno che passa. Inoltre, non devono avere macchie marroni o altri difetti, perché questo riduce notevolmente la loro durata di conservazione quando vengono congelati e influisce anche sul gusto delle ciliegie dolci.
Lavare le ciliegie, scolarle accuratamente e rimuovere i gambi. Ora devi decidere se vuoi snocciolare le ciliegie dolci prima di congelarle. Le ciliegie snocciolate in anticipo possono essere utilizzate senza ulteriori passaggi, se necessario. Le ciliegie congelate con i noccioli offrono il vantaggio che rimangono più succose e sono più facili da snocciolare quando sono semi-congelate rispetto alle ciliegie dolci fresche.

Congelamento passo dopo passo

1. Disponi le ciliegie dolci preparate una accanto all'altra su un tagliere o vassoio e mettile nel congelatore *** per almeno due ore. Questo passo è particolarmente importante per le ciliegie snocciolate, in quanto si eviterà che le ciliegie si congelino insieme in un grumo.
2. Trasferire le ciliegie congelate in contenitori sicuri per il congelatore. Puoi scegliere tra sacchetti per il congelamento, sacchetti di cotone e scatole di plastica o di acciaio inossidabile. Etichettare i contenitori con la data di congelamento e sigillarli con cura.
3. Posizionare le ciliegie dolci pre-congelate nei loro contenitori di congelamento di nuovo nel congelatore. A -18 °C hanno ancora un buon sapore anche dopo un anno di conservazione.

Scongelare e lavorare le ciliegie dolci

Il modo in cui le scongeli dipende da come le vuoi usare. Per una composta appena preparata, per esempio, potete mettere le ciliegie direttamente congelate nella pentola di cottura. Se le ciliegie dolci sono necessarie per i dessert freddi o per la cottura al forno, potete scongelarle in un colino e raccogliere il succo di ciliegia gocciolante allo stesso tempo.
Se non avete ancora snocciolato le vostre ciliegie, procedete come segue: Togliete le ciliegie dolci dal congelatore e lasciatele scongelare abbastanza da poterle tagliare facilmente con un coltello affilato. Se snocciolate le ciliegie in questo stato, il nocciolo si staccherà dalla polpa più facilmente e le ciliegie perderanno meno succo di quando snocciolate le ciliegie dolci fresche.
Le ciliegie dolci scongelate hanno una consistenza molto più morbida del frutto fresco. Tuttavia, dato che conservano il loro buon sapore e le loro vitamine, congelare le ciliegie dolci è ancora utile.