Fiori di rosmarino in molti colori

Il rosmarino in fiore è molto bello da vedere - i fiori solitamente azzurri, con piccole labbra, si trovano nelle ascelle delle foglie, disposti a spirale. A seconda della varietà, l'erba fiorisce anche bianca o rosa pallido. Una piantagione con gruppi di rosmarino in fiore di colore diverso sembra impressionante - non solo per l'occhio, ma anche per api, farfalle & Co. un pascolo accettato volentieri.

Il freddo inverno incoraggia la fioritura del rosmarino

Il rosmarino tende a fiorire tra marzo e maggio, anche se alcune varietà fioriscono ancora a settembre. La fioritura non danneggia l'aroma speziato delle foglie, e si possono raccogliere e usare gli aghi durante il periodo di fioritura senza preoccuparsi. Dopo una vigorosa potatura estiva, il rosmarino a volte fiorisce una seconda volta. Tutto quello che dovete fare è tagliare i gambi fioriti. In seguito, la pianta si sente animata a fiorire una seconda volta perché non può sviluppare semi a causa delle parti tagliate e sbiadite e quindi non può maturare.

Il rosmarino non fiorisce – cosa fare?

Alcun rosmarino cresce e cresce – ma non fiorisce mai. La mancata fioritura del rosmarino è solitamente dovuta a uno svernamento troppo caldo – per esempio sul davanzale della cucina riscaldata –. Fate svernare il vostro rosmarino all'aperto (se è una varietà resistente) o in casa in condizioni di freddo, cioè a un massimo di 12 °C. Il rosmarino ha bisogno di una pausa invernale e non fiorirà di nuovo fino a quando le temperature primaverili più calde seguiranno il freddo inverno.

I fiori di rosmarino sono commestibili

Molte persone usano solo le foglie del rosmarino in cucina, ma anche i delicati fiori sono commestibili. Hanno un sapore migliore appena colti dal cespuglio, cosparsi direttamente sulle insalate o sui dessert. I fiori di rosmarino sono di solito usati come decorazione, ma non direttamente per cucinare.

Sorbetto al rosmarino

Questo delicato sorbetto si sposa meravigliosamente come contorno o tra piatti di pesce o carne.

• Mescola una tazza di acqua e succo d'arancia con una tazza e mezza di zucchero e quattro cucchiai di rosmarino.
• Puoi usare sia rosmarino fresco che secco.
• Fai bollire la miscela per circa cinque minuti.
• Vagliate la miscela, gli aghi di rosmarino sono abbastanza duri.
• Ora aggiungete un cucchiaio di miele, una tazza di vino rosso e una tazza di succo di lime.
• Mescolate bene.
• Lasciate congelare la miscela nella gelatiera o nel freezer.
• Spruzzare il sorbetto finito con fiori di rosmarino freschi.

Raccolta e conservazione dei fiori

Ci sono diversi modi per conservare i fiori di rosmarino. Raccogliete i fiori insieme a tutto il ramo o singolarmente. I rametti di rosmarino possono essere essiccati appesi in un luogo caldo e buio, mentre i singoli fiori devono essere posti su una teglia foderata di carta da forno e messi in forno a un massimo di 30 °C per essiccare. I fiori secchi devono essere conservati in un contenitore ermetico. In alternativa, è possibile anche la conservazione in sale marino grosso.

Tips & Tricks

I fiori del rosmarino sono un popolare pascolo per le api. Poiché il rosmarino fiorisce abbastanza presto nell'anno, in un momento in cui api, bombi e farfalle a volte hanno difficoltà a trovare cibo, piantate l'erba specialmente per questi laboriosi insetti che raccolgono il miele.

IJA