Le diverse specie della famiglia dello zenzero

In questo paese, lo zenzero si è affermato come base del tè o spezia negli ultimi dieci anni circa. Tuttavia, a parte i tuberi di zenzero disponibili in commercio, ci sono molte altre varietà di piante che appartengono anch'esse al genere dello zenzero.

Il tipo di tè

I tuberi di zenzero disponibili sul mercato sono di solito i componenti sotterranei della pianta della sottofamiglia Zingiberoideae. Questo a sua volta comprende più di 1200 varietà diverse, tra cui:

• Gagnepainia
• Hemiorchis
• Camptandra
• Curcuma
• Cautleya
• u.a.

Propagazione dai tuberi

Le piante di zenzero della sottofamiglia Zingiberoideae non sono generalmente propagate dai semi. Piuttosto, una parte dei tuberi simili a rizomi viene conservata dopo la raccolta e svernata in un locale fresco e asciutto della cantina. Nuove piante possono poi essere coltivate in primavera da parti dei tuberi che hanno almeno le dimensioni di un cubo da gioco.

Tipi di zenzero da usare in cucina

Numerosi tipi di tuberi di zenzero sono adatti al consumo. Per esempio, la varietà Alpinia galanga è conosciuta anche come zenzero tailandese. Lo zenzero cinese della varietà Boesenbergia rotundia è talvolta commercializzato anche con il nome di fingerroot. In Asia, il gambo della Cautleya spicata viene mangiato come verdura, ma si dice che la pianta abbia anche proprietà medicinali.

Lo zenzero come pianta da fiore

Le oltre 1000 diverse sottospecie della famiglia dello zenzero non sono solo molto preziose come componente della cucina asiatica. Molte varietà di zenzero producono anche formazioni di fiori incredibilmente grandi ed esotici. Queste specie di zenzero possono teoricamente essere propagate anche per mezzo di semi, ma la stagione estiva in questo paese è di solito troppo breve per far maturare i semi.

Tips & Tricks

La spezia curry non è in realtà una spezia in sé, ma una miscela di spezie. Un suo ingrediente essenziale è la curcuma, che viene estratta dal bulbo della radice di un tipo di zenzero.

WK