Congelamento delle carote - ecco come funziona il raffreddamento ghiacciato

Di solito vengono seminate tutte insieme e quindi maturano a brevi intervalli. Non c'è molto tempo per raccogliere e consumare le carote. Ma dove mettere tante radici arancioni in una volta sola? Mangiane un po', congela il resto.

Congelate solo le carote appena raccolte dal vostro giardino. Potete anche congelare le carote avanzate dal supermercato, purché siano sane e croccanti. Non devono avere macchie marce e nemmeno muffa.

Crudo, sbollentato o cotto?

Non è necessario scegliere qui, perché tutte e tre le varianti sono possibili. Crude sono le più veloci, scottate prolungano la durata di conservazione e le carote pronte sono più veloci da preparare quando vengono scongelate.

Scegliete l'approccio che meglio soddisfa le vostre esigenze. Puoi usare tutte e tre le opzioni, se necessario.

Pulizia e preparazione delle carote

Ci sono spesso particelle fini di terra attaccate alle carote, quindi dovrebbero sempre essere pulite sotto l'acqua corrente. Prima di farlo, rimuovete il verde residuo.

I prossimi passi sono sbucciare e tagliare le carote in pezzi più piccoli. Nessuno di questi è un prerequisito per congelare con successo le carote, ma si dimostrano pratici. Entrambi sono più difficili da fare quando sono congelati.

Bollentare brevemente le carote

I pezzi di carota sbucciati e tagliuzzati possono sopravvivere più a lungo alle temperature di congelamento se vengono brevemente sbollentati in precedenza.

1. Porre molta acqua in una grande pentola e portare a ebollizione.
2. Mettere una porzione di carote in esso e farle bollire a fuoco medio per circa tre minuti.
3. Raffreddare rapidamente i pezzi sbollentati mettendoli in acqua ghiacciata per circa due minuti.
4. Scolare le carote in un setaccio.

Tips

Per la crema di zuppe di carote, è possibile cucinare i pezzi di carote ora e congelarli come purea. Questo permette di risparmiare tempo durante la preparazione successiva.

Congelamento e congelamento shock

Le carote surgelate possono essere messe direttamente in contenitori per il congelatore a chiusura ermetica e congelate o congelate shock in anticipo. Il congelamento d'urto forma un sottile strato di ghiaccio intorno ad ogni pezzo, che impedisce di raggrupparsi in seguito.

Tuttavia, affinché questo strato protettivo si formi, i pezzi non devono toccarsi durante il congelamento. Il modo migliore per farlo è stenderle su un vassoio piatto e metterle in freezer per circa due ore.

Una volta che le carote sono congelate, mettetele in contenitori e conservatele sigillate.

Durata di conservazione

Le carote sbollentate si conservano per nove mesi. Si aggiungono al liquido bollente quando sono congelati. I pezzi non sbollentati e la purea dovrebbero essere utilizzati entro tre mesi.

Sommario per lettori veloci

• Fresco: Congelare solo carote appena raccolte o acquistate senza macchie marce o muffa
• Varianti: Le carote possono essere congelate crude, sbollentate o come purea pronta
• Svantaggi: Crudo è il più veloce; sbollentare prolunga la durata di conservazione; la purea fa risparmiare tempo dopo lo scongelamento
• Preparazione: Rimuovere le verdure e lavare le carote, poi sbucciare e tagliare
• Blanch: Bollire per tre minuti a fuoco medio, poi raffreddare in acqua ghiacciata
• Suggerimento: Cuocere le carote e congelare come purea come base per la crema di zuppe di carote
• Congelamento shock: Distribuire i pezzi di carota essiccati su un vassoio e congelare shock, poi mettere in contenitori da congelatore
• Durevolezza: I pezzi di carota possono essere conservati per nove mesi; la purea dovrebbe essere usata entro tre mesi