La cicoria del ciglio della strada è una festa per gli occhi e per il palato - È tutta commestibile

Con i suoi fiori a raggiera blu cielo, la cicoria del ciglio della strada diffonde il suo fascino campestre nel giardino durante la stagione di fioritura estiva. Come antenato della cicoria, dell'indivia e del radicchio, la tradizionale pianta da giardino di campagna è commestibile in tutte le sue parti. Abbiamo compilato dei consigli per l'uso culinario per voi qui.

Come le foglie speziano il menu

Se vi manca ancora un ingrediente fresco per l'insalata croccante in primavera, la cicoria con le sue foglie tenere è a portata di mano. Quando le foglie diventano un po' più forti al momento della fioritura, si può preparare una verdura sana che fa dimenticare gli spinaci convenzionali. Se si mettono in ammollo le foglie in acqua per 2 ore prima, le sostanze amare vengono scomposte e il sapore è particolarmente dolce.

I fiori sono molto più che una festa per gli occhi

I fiori di una cicoria sono veramente mattinieri. A partire dalle 5 del mattino, i fiori della capitula si aprono per volgersi con desiderio verso l'est, verso il sole nascente. I fiori azzurri rimangono aperti fino a poco prima di mezzogiorno. Per utilizzare i fiori commestibili, vengono quindi raccolti nelle prime ore del mattino. Come usare l'ornamento floreale in cucina:

• Come decorazione commestibile per piatti freddi e caldi
• Candita come un dolcetto per l'intermezzo
• Tuffato in cioccolato liquido come una pralina di fiori invitante

Non buttare via i gambi dei fiori. Sbollentati brevemente in acqua e poi cotti in pastella, gli steli si trasformano in una prelibatezza ispirata alla natura.

Le radici servono come sostituto aromatico del caffè

Gli intraprendenti agricoltori scoprirono già nel XVIII secolo, per necessità, che le radici di una cicoria potevano essere usate per fare una bevanda calda aromatica come sostituto del costosissimo e raro caffè arabo. Ancora oggi, questo sostituto del caffè è conosciuto come muckefuck o caffè di campagna.

Le radici vengono sbucciate e tritate. Arrostiti in una padella con zucchero e senza grasso, i pezzi vengono macinati per ultimi. Cuocere la polvere risultante come il caffè con acqua bollente.

Tips

La cicoria non è solo utile come pianta ornamentale e vegetale. Grazie ai suoi preziosi ingredienti, questo tuttofare floreale allevia naturalmente diversi disturbi di salute. Preparata come tè, la cicoria stimola il metabolismo, purifica il sangue, allontana il mal di testa e di stomaco e solleva l'umore.