Quando è la stagione dei fichi?

È possibile acquistare fichi freschi nei negozi tutto l'anno. Tuttavia, hanno un sapore particolarmente aromatico durante l'alta stagione tra agosto e ottobre. Raccolti quando sono maturi, i frutti leggermente a forma di pera segnano con il loro sapore succoso e dolce, che arricchisce il menu autunnale.

Pienamente matura e succosa

Il primo modo per capire quando il frutto è maturo è che ha raggiunto il colore della buccia tipico della varietà. Dovrebbe essere facile da staccare dal ramo. Quando raccogliete, toccate solo il frutto sensibile alla pressione alla base del gambo e non schiacciate inutilmente un fico che volete conservare per qualche giorno.

Si possono riconoscere i fichi troppo maturi sull'albero dalla piccola goccia di miele che emerge dall'apertura in cima. Le foglie che erano inizialmente a questo punto si sono completamente ritratte quando il frutto è completamente maturo.

Commercio dei fichi

In Italia, Grecia, Francia e Turchia, il frutto viene raccolto e venduto nei negozi fino al tardo autunno. Al momento dell'acquisto, controllate la maturità del fico premendo delicatamente. Deve cedere delicatamente ma non essere molle e molliccia. Le macchie scure sulla buccia indicano che il frutto aromatico si è già rovinato. Una foschia bianca sulla buccia, invece, è glucosio cristallizzato ed è normale per i frutti completamente maturi.

Tips & Tricks

I fichi secchi sono di stagione in inverno. Poi nei negozi si possono trovare i frutti aromatici secchi della stagione precedente.

SKb