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Il knotweed è velenoso?
Ci sono circa 1200 specie diverse di knotweed nel mondo. Nei nostri giardini domestici, alcuni sono coltivati come ortaggi o piante ornamentali, ma nessuno di loro è velenoso.
Molti knotweeds sono commestibili
Si sa che questi knotweeds sono commestibili e di alto valore per la salute grazie a rabarbaro, grano saraceno o darsena. Ma lo sapevate che sia il knotweed dei prati (che è anche conosciuto come snake knotweed), il knotweed perenne giapponese o il diffuso fleabane (peach-leaved knotweed) sono anche commestibili? Il knotweed giapponese è faticosamente combattuto come un neofita, eppure è persino considerato una prelibatezza nella sua patria dell'Asia orientale.
Eatable knotweed
| Knotweed-Specie | Nome latino | Costituenti commestibili | Ingredienti | Tempo di raccolta | Uso |
|---|---|---|---|---|---|
| Rabarbaro | Rheum rhabarbarum | Steli di foglie | Vitamina C, potassio, ferro, fosforo | da aprile a giugno | Piatti salati e dolci |
| Grano saraceno | Fagopyrum | Semi mondati | Lisina (proteine), vitamine E, B1, B2, potassio, ferro, calcio, magnesio | da agosto a settembre | Paps, Zuppe, polpette, come farina o contorno |
| Ampfer (Rabarbaro del Monaco) | Rumex | Foglie | Vitamine A e C | Secondo la specie tra aprile e luglio | Spinaci selvatici, Lattuga |
| Poligono dei prati | Polygonum bistorta | Foglie giovani, Germogli, semi | Vitamina C, amido | Foglie in primavera, semi in agosto e settembre | Erba selvatica spinaci, lattuga, semi come grano saraceno |
| Knotweed giapponese | Fallopia japonica | Giovani germogli fino a max. 20 cm | Resveratrolo | Dalla primavera all'autunno | Come il rabarbaro |
Attenzione: Alti livelli di acido ossalico
Per quanto sane siano molte delle piante di knotweed, tuttavia, tutte contengono anche alti livelli di acido ossalico. Per questo motivo, le persone sensibili e le persone con malattie renali, gotta o artrite dovrebbero astenersi dal mangiarle o preparare le verdure insieme a latticini – il calcio che contengono neutralizza l'acido ossalico. Ai bambini piccoli e alle donne incinte si consiglia di non mangiarlo affatto.
Tips & tricks
Quando si raccolgono o si raccolgono, è anche importante fare molta attenzione alla posizione delle piante, perché il knotweed assorbe molti metalli pesanti e tossine dal suolo.
