Giersch - Caratteristiche delle sue foglie

Giersch - conosciuto anche come prezzemolo di bosco. Alcuni lo conoscono solo come un'erba fastidiosa. Altri sanno che le giovani foglie non sono solo commestibili ma anche estremamente gustose. Pertanto, vale la pena cercarli e raccoglierli. Ma come si riconoscono le foglie di goutweed?

Le foglie sono disposte in modo alternato. Sono divisi in un gambo e una lamina fogliare. Il picciolo delle foglie può crescere fino a 20 cm di lunghezza. La lamina fogliare ha tre foglioline. Anche i singoli opuscoli sono divisi in tre parti. Questo è l'aspetto delle foglie in dettaglio:

• conico verso la fine
• a forma ovoidale-oblunga
• serrato sul bordo
• pesantemente peloso sotto
• bare in cima

Si possono mangiare le foglie!

Non c'è bisogno di essere un fan delle erbe selvatiche per amare la goutweed. Chiunque abbia un briciolo di sete di conoscenza culinaria apprezzerà la goutweed. Questa erba selvatica è commestibile e anche sana. Sia per piatti semplici che per scopi medicinali, conservato in olio o essiccato e infuso come tè – la scelta è vostra!

Utilizzate le foglie giovani e quelle più vecchie

Le foglie, che sono fortemente profumate quando vengono schiacciate, sono meglio raccolte prima dell'inizio della fioritura. Quando sono appena germogliati (verso la fine di marzo/inizio aprile) hanno un sapore piacevolmente aromatico e piccante. Le foglie giovani di goutweed sono adatte, per esempio, per le insalate, gli spinaci, i frullati e per i più resistenti per il succo.

Le foglie più vecchie, che in estate possono raggiungere una dimensione enorme rispetto alle foglie giovani, sono adatte all'essiccazione. Ma si possono anche usare per fare deliziose zuppe e piatti di verdure. Tra le altre cose, puoi usarle per insaporire i piatti di patate.

Tips

Le foglie di gerersch sono un sostituto gratuito e più nutriente del prezzemolo in cucina.