L'estate è tempo di raccolta per l'origano aromatico

L'origano piccante dà a molti piatti della cucina mediterranea il giusto zing. Affinché l'erba sviluppi pienamente il suo aroma in piatti come la salsa di pomodoro o la moussaka, è importante che tu raccolga e conservi l'origano correttamente.

Il momento giusto per raccogliere

Puoi cogliere l'origano fresco dal cespuglio per tutta l'estate e aggiungerlo a insalate, zuppe, salse, piatti di carne, pasta e uova. L'origano non ha bisogno di molte cure: dategli un posto soleggiato e non troppo umido nel giardino delle erbe e prospererà.

L'origano ha un sapore più aromatico quando viene essiccato

A differenza di molte altre erbe, l'origano sviluppa il suo aroma più intenso poco prima e durante il periodo della fioritura. Il periodo del raccolto è quindi dalla fine di giugno all'inizio di agosto. Vale la pena tagliare e conservare quantità maggiori di origano in questo periodo.

Raccogliere le erbe al mattino presto

Poiché l'origano è un adoratore del sole, si dovrebbe raccogliere nelle ore mattutine di una giornata di sole, se possibile. Il sapore è particolarmente intenso se l'origano ha potuto assorbire molto sole nei giorni precedenti. Non raccogliere quando il tempo è fresco e piovoso, perché la pianta ha un sapore molto meno aromatico in questo periodo.

Se raccogliete l'origano correttamente, potete conservare l'aroma dell'estate per la stagione fredda. Tagliare i rami dell'origano preferibilmente sopra un ramo. Questo incoraggerà l'origano a germogliare cespuglioso e forte. Rimuovere le foglie marroni e danneggiate e lo sporco grossolano direttamente durante la raccolta.

Per la raccolta è necessario quanto segue:

• Strumenti da taglio affilati. Sono adatti coltelli da cucina o da giardiniere, che devono essere ben puliti in anticipo.
• Un contenitore per la raccolta in cui è possibile spendere liberamente i ramoscelli senza piegarli.

A seconda del metodo di conservazione preferito, si dovrebbe:

• Avere vassoi per cubetti di ghiaccio per il congelamento
• Spago per legare o telai di essiccazione coperti con garza
• Un disidratatore regolabile

pronto. Se volete essiccare l'origano, avrete anche bisogno di contenitori ermetici e colorati per la conservazione.

I preziosi ingredienti

Oltre agli oli essenziali che danno all'origano il suo sapore unico, l'erba contiene tannini, sostanze amare e molti composti vegetali secondari. Se raccogliete e conservate l'origano correttamente, potete sfruttare il potere curativo della pianta durante i mesi invernali.

Gli effetti antibatterici e antinfiammatori dell'origano sono stati provati in numerosi studi scientifici. L'origano è un eccellente killer di batteri e ha un effetto disinfettante sullo stomaco e sul tratto intestinale. Stimola anche l'appetito e aiuta la digestione.

Impregnare da mezzo cucchiaino a un cucchiaino di erba in acqua calda è un ottimo rimedio per il mal di gola e le infezioni influenzali. L'origano è anche adatto ad essere inalato in caso di infezioni sinusali.

Tips & Tricks

I fiori di origano servono come fonte di cibo per numerosi insetti. Le api in particolare sono magicamente attratte dal loro profumo. Si consiglia di indossare guanti per proteggersi dalle punture quando si raccoglie l'origano.