Congelare l'origano per un uso successivo

L'essiccazione dell'origano è il metodo più comune per conservare la popolare erba da cucina. Tuttavia, se amate l'aroma delicato dell'origano fresco, vale la pena di congelare anche parte del raccolto. L'origano congelato ha un sapore piccante, leggermente dolce e piacevolmente fresco. A differenza dell'origano essiccato, l'erba congelata mantiene il suo bel colore verde.

• Lavate bene i ramoscelli dopo la raccolta e lasciateli asciugare bene.
• Solo allora spuntate le foglie e i fiori dai rami. In questo modo, gli oli essenziali sono conservati.
• Eliminare le foglie marroni e danneggiate.
• Sì, le foglie possono essere congelate intere o tritate, a seconda delle preferenze individuali.

Contenitori adatti

L'origano è spesso congelato in grandi contenitori. Questo ha lo svantaggio che è difficile estrarre la quantità necessaria di erba. Inoltre, la frequente apertura e chiusura del contenitore provoca la formazione di cristalli di ghiaccio sull'erba, che possono comprometterne il sapore.

Fai da te i cubetti di erba congelata

Congela quindi l'origano in porzioni individuali in una vaschetta per cubetti di ghiaccio. Versare una piccola quantità d'acqua sulle erbe in modo che siano appena coperte dal liquido. Una volta congelati, puoi impilare i cubetti in un contenitore più grande per risparmiare spazio e avere sempre la giusta quantità di origano a portata di mano.

L'origano intensifica il suo aroma quando viene cucinato. Aggiungere l'erba congelata al cibo e lasciare che il cubetto di ghiaccio di erba si scongeli direttamente nel cibo.

Si prega di non scongelare i cubetti di erba prima dell'uso. Durante questo processo, anche il liquido contenuto nelle foglie si scioglie. Questo processo distrugge le pareti cellulari della pianta e gli oli essenziali, che sono responsabili del gusto aromatico, volatilizzano.

Tempo di conservazione

Si dovrebbe consumare l'origano congelato entro un anno. Dato che il prossimo raccolto è previsto entro questo periodo, puoi sempre usare l'origano fresco dal freezer.

Trucchi e consigli

Congelando, molte erbe da cucina possono essere conservate. Se amate le miscele di erbe, potete metterle insieme voi stessi secondo le vostre preferenze personali e congelarle.

SKb

The Garden Journal Freshness ABC

Come conservare correttamente la frutta & la verdura in modo che rimanga fresca il più a lungo possibile?

Il Garden Journal Freshness ABC come poster:

• ordina qui a basso costo come stampa A3 per la tua cucina
• come file PDF gratuito da stampare da solo