Qual è la differenza tra maggiorana e origano?

A prima vista, maggiorana e origano sembrano confusamente simili. A ben guardare, tuttavia, ogni erba è in una lega a sé stante. Questa guida vi farà conoscere importanti differenze nell'aspetto, nel gusto e nell'uso.

Maggioranza e origano differenze

Con apparente somiglianza, maggiorana e origano sono ingannevoli sulle differenze eclatanti. Se i giardinieri per hobby o i buongustai danno solo un'occhiata sommaria, la delusione è inevitabile. Per aiutare gli amanti delle erbe a fare un uso perfetto della maggiorana e dell'origano, la seguente tabella riassume le differenze tra le due piante di spezie:

Diverse origini e nomi indicano importanti differenze botaniche tra maggiorana e origano, che si riflettono nell'aspetto e nel sapore della maggiorana e dell'origano. Queste caratteristiche contrastanti sono esaminate più in dettaglio qui sotto:

Apparenza

Una caratteristica sorprendente della maggiorana sono le delicate parti pelose della pianta. I peli fini di solito coprono anche le piccole foglie allungate o circolari da 20 mm a 25 mm. Da giugno a settembre, la maggiorana sfoggia un attraente abito floreale di fiori bianchi a due labbra.

Caratteristiche dell'origano sono le foglie lisce, grandi da 25 a 40 mm, appuntite. A volte si può sentire una pubescenza gossamer sul bordo della foglia. Da luglio a settembre, la pianta erbacea mostra fiori a due labbra, dal rosa al viola.

Gusto

Di tutte le specie di Origanum, si dice che la maggiorana abbia l'aroma più dolce. Il sapore dolce e piccante rende la maggiorana un ingrediente popolare in deliziose miscele di spezie con basilico, timo e rosmarino. È a questo fatto che la pianta della spezia deve i suoi nomi alternativi, come Wohlgemut e Wurstkraut. L'Origanum vulgare ha un sapore forte nel suo bagaglio che non tollera altre erbe accanto a lui nella pentola di cottura. Gli amici della cucina italiana lo apprezzano e usano l'origano come erba dominante nella loro amatissima pizza o nella salsa di pomodoro.

Origine e coltivazione

Anche se la maggiorana cresce come perenne nei suoi habitat nativi, la coltivazione annuale è raccomandata nei giardini di erbe dell'Europa centrale. L'erba amante del calore non ha imparato a sopportare temperature sotto lo zero nel clima permanentemente caldo dell'Asia Minore.

L'origano è originario della regione mediterranea ed è quindi abituato a temperature gelide. I giardinieri classificano la pianta erbacea nella zona di durezza invernale Z5, che implica una resistenza al gelo fino a – 28,8 gradi Celsius. Nell'aiuola a nord delle Alpi, Origanum vulgare può prosperare perennemente se una copertura di foglie e cespugli agisce come protezione invernale.

Differenza dal timo

A differenza della maggiorana e dell'origano, il timo forma un proprio genere all'interno della famiglia delle labiate. Gli amanti delle erbe devono ringraziare una serie colorata di specie di timo aromatico, come il timo comune (Thymus vulgare), il timo limone (Thymus citriodorus), il timo sabbia (Thymus serpyllum) o il timo cuscino (Thymus cherlerioides) con aspetto e sapore specifici della specie. Le seguenti importanti differenze tra maggiorana e origano e timo per la coltivazione e l'uso in cucina dovrebbero essere notate:

Differenza nella coltivazione

Nel giardino delle erbe, maggiorana e timo sono su un piede di guerra floreale, perché le erbe annuali e perenni generalmente non vanno insieme nel letto. I giardinieri dilettanti esperti pianificano quindi una distanza appropriata tra le due erbe. Al contrario, l'origano e il timo sono buoni vicini e prosperano fianco a fianco.

Differenza d'uso

Dal punto di vista culinario, il mondo delle erbe è capovolto. Nella pentola di cottura, la maggiorana delicata e il timo gentile si combinano per creare un piacere per il palato piccante. Il sapore forte e aspro dell'origano, d'altra parte, proibisce una liaison con il timo.

Tips

L'origano cresce come un mezzo arbusto perenne. Questa caratteristica richiede una cura annuale della potatura. Origanum vulgare porta le sue foglie più piccanti su germogli non legnosi. Per un raccolto di erbe di qualità superiore, tagliare tutti i germogli da uno a due terzi ogni primavera.