Piccola i pomodori secchi - e rendili ancora più gustosi!

I pezzi di pomodoro secco segnano un sapore intenso. Se li mettete in sottaceto in aggiunta, potete aggiungere dei sapori sottili. Evocate l'aroma dell'Italia con l'olio d'oliva spremuto a freddo e le erbe mediterranee. Si conserveranno anche più a lungo.

L'aroma dei pomodori comprati è spesso mascherato da molto sale. Provate i pomodori secchi prima di conservarli per vedere se sono troppo salati per voi. Se lo sono, si può facilmente cambiare. Mettere i pomodori in acqua per circa un'ora in modo che parte del sale si dissolva. Poi asciugare bene i pomodori con carta da cucina.

Una ricetta mediterranea per 1 vaso

I seguenti ingredienti sono necessari per un vaso sigillabile di 500 ml:

• 300 grammi di pomodori secchi
• 4 cucchiai di aghi di rosmarino fresco
• 4 spicchi d'aglio tagliati a fette
• approx. 350 ml di buon olio d'oliva
• 2,5 cucchiai di sale marino
• Risciacquare il barattolo con acqua calda per uccidere eventuali germi ancora aggrappati ad esso. Questo prolungherà la durata di conservazione dei pomodori in salamoia.
• Si alternano nel barattolo i pomodori secchi, le fette d'aglio e gli aghi di rosmarino.
• Spruzzare il sale marino in cima e poi riempire il barattolo con olio d'oliva.
• Chiudere il barattolo e lasciare il tutto in infusione per almeno una settimana prima di assaggiare.

La creatività è permessa

Tagli di pomodoro secco, buon olio d'oliva e un po' di sale formano la base necessaria per questa ricetta. Potete aggiungere il resto come volete. Molte erbe e spezie si sposano bene con il sapore del pomodoro.

• Basilico secco o origano
• Timo fresco o secco
• Calcio piccante in polvere o pezzi di peperoncino
• Turmeria, paprika in polvere
• Cervelli a. a

Consigli

Il formaggio di pecora a dadini è anche un buon accompagnamento per i pomodori secchi e beneficia anche dell'aroma delle erbe stesse.

Il luogo di conservazione ottimale per i pomodori in salamoia

Il frigorifero è troppo freddo per questa delicatezza del Sud. Le basse temperature rendono l'olio d'oliva torbido e si sfalda. Il luogo di conservazione ottimale ha le seguenti caratteristiche:

• Fresco, ma comunque sopra i 7 gradi Celsius
• Asciutto
• Scuro

Durevolezza

I pomodori secchi conservati sott'olio in condizioni ideali mantengono il loro buon sapore per almeno sei mesi. Ma anche dopo sei mesi, possono essere ancora commestibili. Si possono riconoscere i pomodori rovinati perché l'olio ha un sapore rancido.

Uso dei pomodori in salamoia

Non occorre dire molte parole sull'uso dei pomodori secchi in salamoia. Ogni volta che si desidera il loro sapore, possono lasciare di nuovo il vaso.

• come antipasto
• come condimento per guarnire panini
• per sughi di pasta

L'olio, profumato di erbe e aglio, è anche troppo buono per essere versato via. Come base per pesti e condimenti, può trovare un uso meraviglioso.

Sommario per lettori veloci:

• Piccante: I pomodori secchi sono meravigliosi da mettere in salamoia per aggiungere sapore
• I pomodori secchi stessi: Fatti con frutta di stagione maturata al sole, di solito hanno un sapore migliore di quelli acquistati in negozio
• Prodotti del supermercato: i pomodori secchi del supermercato sono spesso troppo salati. Provateli prima di metterli in salamoia
• Desalatura: mettere i pezzi di pomodoro in acqua per un'ora, poi asciugare bene con carta da cucina
• Ricetta: 300 g di pomodori secchi, 4 cucchiai di aghi di rosmarino fresco, 4 spicchi d'aglio affettati
• Ricetta: circa 350 ml di buon olio d'oliva, 2,5 cucchiai di sale marino, un barattolo sigillabile da 500 ml
• Step 1: Sciacquare il barattolo con acqua calda per uccidere eventuali germi ancora aggrappati ad esso
• Step 2: Alternare strati di pezzi di pomodoro, aghi di rosmarino e fette di aglio
• Step 3: Cospargere di sale e poi riempire il barattolo con olio d'oliva
• Step 4: Chiudere il barattolo e lasciare in infusione per una settimana.
• Variazioni: La base di pomodori, olio d'oliva e sale può essere aggiunta anche singolarmente
• Sapori adatti: origano, basilico, timo, curcuma, paprika, peperoncino in polvere, pezzi di peperoncino, capperi, formaggio feta
• Conservazione: Non conservare in frigorifero perché l'olio d'oliva diventerà torbido e si sfalderà
• Luogo di conservazione ottimale: fresco, ma sopra i 7 gradi Celsius, asciutto e buio
• Vita: Sei mesi o più se conservato bene. Se l'olio diventa rancido, anche i pomodori non sono più commestibili
• Uso: Come antipasto, come guarnizione per involtini e nei sughi per la pasta; usare l'olio per condimenti e pesti