Come conservare correttamente le mele?

Le mele sono di gran lunga il frutto più popolare in Germania. Essendo una vera bomba vitaminica, sono uno spuntino ideale che è disponibile tutto l'anno e si adatta meravigliosamente alle borse della scuola o alle borsette. Ma come si possono conservare il più a lungo possibile le mele raccolte a fine estate e in autunno e allo stesso tempo rimanere belle e croccanti?

Si possono conservare molto bene queste varietà:

• Boskoop rosso
• Pilota T
• Jonagold
• Idared
• Golden Delicius
• Gloster
• Boskoop
• Rubinette
.
• Topaz

Mele e pere non dovrebbero essere mescolate

Questo è il vecchio detto. Questo deriva dal fatto che le mele, come i pomodori, devono essere tenute separate dal resto della frutta e della verdura. Rilasciano etilene, un ormone vegetale che avvia un processo di maturazione naturale e fa sì che le verdure e la frutta si rovinino più velocemente.

Le mele sono ricche di vitamine e gelate

Le mele sono considerate un po' difficili quando si tratta della giusta temperatura di conservazione. Gli piace molto fresco, ma senza gelo. Le temperature ottimali per la conservazione delle mele sono tra uno e tre gradi.

Se vuoi conservare le mele come si deve, una vecchia cantina a volta, preferibilmente con un pavimento di argilla, sarebbe l'ideale. Purtroppo, questo è diventato piuttosto raro oggi. Ma anche una stanza di cantina non riscaldata con un'umidità relativamente alta è adatta. In alternativa, la casetta da giardino (203,70€ su Amazon*)è un'opzione, purché la temperatura qui non scenda sotto lo zero nella stagione fredda.

Conserva solo mele fresche

Le giornate autunnali calde e soleggiate invitano a raccogliere frutta. Tuttavia, non si dovrebbe portare la frutta riscaldata dal sole direttamente nella conservazione invernale. Per conservarsi a lungo, è essenziale che la frutta si raffreddi.

Conservare correttamente le mele: Ecco come devi procedere

Ci sono diverse cose da tenere a mente affinché la frutta non marcisca e si rovini prematuramente:

• Controlla attentamente la frutta per qualsiasi danno prima di conservarla; solo la frutta perfetta va nella conservazione invernale.
• Assicurarsi che le mele non si tocchino ai lati.
• Posizionare le mele in cassette di frutta o su scaffali con un po' di spazio tra loro in modo che l'aria possa circolare.
• Le tavole e le cassette della frutta devono essere assolutamente pulite e asciutte.
• Conserva per varietà, quindi non mettere Boskop accanto a Jonagold o Idared.
• Tenere un'umidità sufficiente e oscurare la stanza.
• Controlla regolarmente la frutta per eventuali danni.

Le mele vanno in frigo

A causa delle temperature, il frigorifero non è un luogo ottimale per la conservazione delle mele. Tuttavia, se non avete altre opzioni, potete conservare la frutta nello scomparto delle verdure per un breve periodo. Tuttavia, assicuratevi che le mele siano tenute separate dalla frutta e dalla verdura. Avvolgere la frutta in un canovaccio umido per mantenerla croccante.

Congelare le mele, è possibile?

Le mele contengono molta acqua, che forma piccoli cristalli di ghiaccio quando vengono congelate. Poiché questi occupano più spazio del liquido, la struttura cellulare scoppia. Questo cambia la consistenza e la frutta perde molto del suo sapore. Se il congelamento è l'unica opzione, dovresti quindi trasformare prima le mele in salsa di mele.

Le mele, la frutta secca ideale

Puoi facilmente fare da solo gli anelli di mela secca e conservare la frutta per molto tempo in questo modo. Procedere come segue:

• Rimuovere la buccia della mela e, se si desidera, la buccia e tagliare le mele in anelli sottili.
• Mettere a bagno per cinque minuti in una miscela di zucchero, succo di limone e acqua.
• Porre le fette una accanto all'altra su teglie rivestite di carta da forno.
• In alternativa, è possibile utilizzare un disidratatore.
• Lasciateli asciugare nel forno preriscaldato a 75 gradi per circa due ore.
• Un po' di cannella spruzzata sugli anelli secchi sottolinea l'aroma.
• Confezionati ermeticamente, gli anelli di mela si conservano per almeno un mese.

Tips

Se non sai cosa fare con tutte le mele di un grande raccolto, puoi trasformare la frutta in eccesso in delizioso succo di mela. Piccole quantità di succo possono essere facilmente fatte nella propria cucina, mentre quantità maggiori possono essere spremute in una sidreria.