Inserire le more per farle durare di più

Le more del giardino si conservano solo per pochi giorni dopo la raccolta, anche in frigorifero. Tuttavia, ci sono vari modi per far durare la frutta più a lungo.

Le more e la loro durata limitata

Quando le more sono mature, i frutti sulle viti maturano sempre con un certo ritardo, il che allunga la stagione. Tuttavia, quando c'è molto calore e sole, ci può essere anche una vera e propria sovrabbondanza di frutta matura. Se necessario, potete anche congelarle per conservarle, ma le more tendono ad avere una consistenza leggermente molliccia dopo che il frutto intero si è scongelato. Al contrario, questa debolezza delle more non entra in gioco in forma leggermente lavorata, il che vale anche per l'inscatolamento, per esempio.

Preparazione della frutta per l'inscatolamento

Prima dell'inscatolamento, potete lavare delicatamente la frutta raccolta in natura e anche la frutta del giardino se volete rimuovere le impurità. Dovresti anche eliminare i gambi e i frutti che potrebbero essere già ammuffiti. Quando si inscatola, è assolutamente necessario lavare la frutta come misura contro l'agente patogeno della tenia della volpe, poiché viene ucciso a temperature superiori ai 60 gradi Celsius. L'ulteriore preparazione dipende dal metodo di lavorazione previsto. Per esempio, per conservare delle belle marmellate, si può anche ridurre la frutta in purea prima di farla bollire con lo zucchero di conservazione e riempirla nei vasi per la conservazione.

Ricette gustose per conservare le more

Nella conservazione delle more, la frutta può essere tagliata in diversi modi, riscaldata e mescolata con zucchero o altri ingredienti. A seconda della ricetta utilizzata, potete preparare da soli i seguenti alimenti:

• Compote
• Jam
• Jelly
• Chutney

Anche con il chutney non così dolce e piuttosto piccante fatto con le more, non potrete evitare una quantità adeguata di zucchero quando conservate le more. Lo zucchero non solo dà alla frutta un'ulteriore dolcezza, ma svolge anche un compito importante nella conservazione delle more. È possibile ottenere una durata da diversi mesi a un anno se si conservano i barattoli in un luogo fresco e buio in cantina.

Tips & Tricks

Quando si conservano le more, assicurarsi sempre di lasciare meno aria possibile tra la massa di more e il coperchio del barattolo. In questo modo si può evitare la formazione di muffa sulla superficie.