Piccare i lamponi - Come conservare i lamponi a lungo

I lamponi non si possono conservare a lungo. Un buon modo per conservare i frutti rossi, neri e gialli è la conservazione. Fai la tua deliziosa composta o marmellata dolce con i lamponi.

Conservare i lamponi

Se il raccolto di lamponi si è rivelato troppo abbondante, vi troverete di fronte al problema di trasformare i lamponi il più rapidamente possibile. Non si dovrebbe conservare la frutta per più di un giorno.

I diversi modi di lavorare i lamponi

• Congelamento
• Invasatura in vasi
• Fare marmellata o gelatina

Ogni variazione ha i suoi vantaggi e svantaggi. Se ti piace usare i lamponi freschi per decorare torte e crostate di frutta, il congelamento è la soluzione migliore.

Se ti piacciono i lamponi caldi sul ghiaccio in inverno, cucina la composta. Se ami le creme dolci, trasforma i lamponi in marmellata o gelatina.

Preparazione dei lamponi

Per la conservazione, scegli dei lamponi non ancora troppo maturi. Raccogliete la frutta con attenzione. Eliminare i lamponi ammuffiti o marci. Non lavare la frutta.

Conservare i lamponi

Spruzzare i lamponi preparati con lo zucchero e lasciarli in infusione per qualche ora.

Riempire vasi da conserva puliti o vasi con tappo a vite fino a un massimo di due terzi di frutta. Versare l'acqua zuccherata sui lamponi. Anche il vino funziona bene.

Cuocere i vasetti ben chiusi secondo le istruzioni del vostro conservatore o nel forno ad una temperatura di circa 75 gradi per mezz'ora.

Cuocere la marmellata o la gelatina

Pulire accuratamente i vasetti di marmellata e i coperchi. Mescolate un chilo di lamponi con 500 grammi di zucchero da conserva. Per la gelatina, avete bisogno di circa un litro di succo di lampone con un po' di acido citrico.

Bollite la miscela per un minuto. Poi versare la marmellata nei vasi quando sono ancora caldi e avvitarli saldamente. Lasciateli raffreddare a testa in giù.

Conservazione

Conserva i vasetti di composta o marmellata in un luogo buio, asciutto e non troppo caldo.

Tips & Tricks

Se vuoi fare la marmellata, dovresti piantare lamponi senza semi nel giardino. Le varietà di lamponi con semi sono meglio trasformate in gelatina. Il composto cotto viene passato attraverso un setaccio in modo che i semi vengano rilasciati.