La calendula: commestibile e sana

La calendula comune (Calendula officinalis) è una pianta da fiore molto diffusa e disponibile in diversi colori di fiori. Non solo aggiunge un tocco di colore decorativo e a bassa manutenzione al giardino, ma è anche commestibile grazie ai suoi fiori e semi non tossici.

L'uso tradizionale delle calendule come pianta medicinale

Per i loro ingredienti e i loro effetti positivi sull'organismo umano, le calendule sono state per secoli una pianta utile apprezzata nei giardini di monasteri e fattorie. Tuttavia, in un vaso o in una scatola da balcone, la calendula può anche essere facilmente coltivata sul terrazzo o sul balcone. La calendula è tradizionalmente usata come medicina naturale contro vari quadri clinici:

• per le ulcere gastriche e intestinali
• contro le infiammazioni della pelle
• per la guarigione delle ferite
• contro i disturbi del fegato

Dopo l'essiccazione, i fiori della calendula vengono somministrati sotto forma di unguenti, tè e tinture.

Utilizzare le calendule in cucina

In passato, i fiori dai colori intensi della calendula perenne venivano usati per adulterare lo zafferano. Ancora oggi, i fiori di calendula essiccati sono spesso utilizzati come una cosiddetta droga decorativa nelle miscele di tè per migliorare l'aspetto della miscela di tè. Anche se le foglie della calendula non sono velenose, nonostante il loro sapore un po' aspro, sono soprattutto i fiori di calendula che si usano per le fresche insalate estive per la loro colorazione attraente e il loro gusto piacevole. Se volete usare i fiori della calendula come decorazione commestibile su piatti caldi, allora dovete aggiungerli solo poco prima di servire. Il calore della cottura li farà altrimenti diventare marroni e antiestetici.

Raccolta delle calendule per il consumo

Le calendule sono generalmente ben tollerate quando vengono mangiate e i soggetti allergici hanno meno probabilità di reagire ad esse che a molti altri fiori composti. Quando si raccolgono per il consumo, si dovrebbero usare solo fiori che non sono entrati in contatto con pesticidi nel giardino. Se si rimuovono a mano i singoli fiori durante il periodo di fioritura, di solito si formano nuovi fiori sulla calendula. Per le tisane e gli estratti acquosi, è necessario asciugare delicatamente all'aria i petali spennati con cura a circa 45 gradi Celsius. Per l'uso come decorativo, è meglio una temperatura di 85 gradi Celsius durante l'essiccazione, in quanto i fiori conservano meglio il loro colore.

Tips

In rari casi, parti della calendula possono anche avere un effetto tossico. Un consumo eccessivo non solo porta alla diarrea, ma può anche avere un effetto abortivo sulle donne incinte.