Il trifoglio acido - non solo commestibile, ma anche sano

Alcuni giardinieri preferiscono farne a meno, considerandolo una fastidiosa erbaccia. Altri giardinieri hanno sentito parlare delle sue proprietà medicinali e sanno che può essere mangiato. Il primo dovrebbe sicuramente esaminare i benefici dell'acetosella qualche volta....

Che sapore ha l'acetosa?

Si usano soprattutto le foglie per il consumo. Hanno un sapore – come suggerisce già il nome della pianta – acidulo. Hanno anche una componente leggermente fruttata, speziata e rinfrescante.

Le foglie sono considerate buone dissetanti nei caldi giorni di primavera. Ma attenzione: non bisogna consumare acetosa in eccesso! In grandi quantità, è velenoso (anche per gli animali) a causa dell'acido ossalico che contiene.

Usi in cucina

Molti usi dell'acetosa nella cucina creativa includono:

• succo
• zuppe
• insalate
• stufati
• smoothies
• salse
• lemonate
• tè
• verdure arrostite

L'acetosa può sostituire aceto e limone nei piatti. È un ingrediente perfetto per la famosa salsa verde e le radici sono deliziose arrostite come verdura. I fiori sono popolari per il tè o come decorazione su piatti freddi e nelle insalate. I frutti, che maturano tra maggio e giugno, sono adatti per il decapaggio.

Come funziona l'acetosa come pianta medicinale?

Sfrutta l'acetosa come pianta medicinale! È meglio raccoglierlo in primavera. Ma è meglio non consumarlo se si ha una carenza di calcio. L'acido ossalico che contiene ruba al corpo il calcio. La pianta medicinale funziona:

• purificante del sangue
• rinfrescante
• riducente della febbre
• potenziante
• contro il bruciore di stomaco
• dolcente per le eruzioni cutanee
• contro disturbi digestivi
• contro i calcoli biliari
• per le malattie del fegato

Consigli

Non mangiare acetosa in massa e quotidianamente! In dosi elevate ha un effetto tossico e si manifesta nel corpo in disturbi gastrointestinali, tra le altre cose.