Appetitose conserve di sambuco - deliziose con bacche e fiori

I frutti e i fiori del sambuco nero sono ricchi di vitamine, immensamente aromatici, poveri di acido e poco dolci. Cosa c'è di più naturale che farli bollire dopo averli raccolti? Abbiamo alcune ricette delicate pronte.

Perfettamente bollire le bacche di sambuco in marmellata

Se l'estate non è stata troppo secca, le bacche di sambuco nel giardino porteranno un rigoglioso raccolto di frutti. Dopo aver raccolto le bacche mature, devono essere lavorate immediatamente. Potete scoprire come trasformarli in una deliziosa marmellata qui:

• Utilizzare una forchetta per raschiare le bacche di sambuco pulite dai coni
• Porre 1 chilo di frutta in una casseruola
• Versare 1 chilo di zucchero di conservazione
• Cuocere, mescolando costantemente,
• aromatizzare con il succo di un limone e 4 cucchiai di liquore di ribes rosso

Versare la marmellata bollente nei vasetti a vite forniti. Chiudeteli subito e capovolgeteli per farli raffreddare.

Sciroppo rinfrescante con i fiori di sambuco

Quando il sambuco nero indossa il suo vestito bianco di fiori da giugno in poi, avete a disposizione un ingrediente sano e delizioso per uno sciroppo versatile. Le righe seguenti mostrano come si fa:

• Non sciacquare gli ombrelli di fiori sotto l'acqua corrente, ma sciacquarli in acqua fredda
• tagliare i gambi di 20 fiori con forbici affilate
• far bollire 1 chilo di zucchero in 1 litro d'acqua fino a completo scioglimento
• mettere i fiori in un contenitore resistente al calore e versarvi sopra l'acqua calda dello zucchero
• chiudere il contenitore e conservarlo in cantina per 4-5 giorni

Nell'ultimo passaggio, filtrare il liquido attraverso un setaccio foderato con carta da cucina. Portare di nuovo lo sciroppo a ebollizione nella pentola e versarlo immediatamente in bottiglie con tappi a vite. Un pizzico di acido citrico dà allo sciroppo di fiori di sambuco il tocco finale.

Tips & Tricks

Vuoi far bollire le bacche di sambuco e i fiori che hai raccolto in natura? Allora la prudenza è d'obbligo. I frutti tossici del sambuco nano, per esempio, sembrano confusamente simili ai frutti del sambuco nero commestibile. Un sambuco velenoso si tradisce inequivocabilmente attraverso un odore ripugnante. Quindi – prima annusare, poi raccogliere.