Asparagi in salamoia - Ricetta e istruzioni

Non c'è arte nel mettere in salamoia gli asparagi. Anche la lista degli ingredienti è ridotta al minimo. È meglio seguire la nostra ricetta e le semplici istruzioni per conservare gli asparagi per diversi mesi.

Come sottaceto gli asparagi correttamente

Lavare accuratamente gli asparagi.
1. Lasciare scolare bene le verdure.
2. Pelare gli asparagi partendo dalla testa – preferibilmente con un pelapatate.
3. Tagliare le estremità dei gambi con un coltello affilato.
4. Salvare le lance di asparagi preparate.
5. Porre le lance dimezzate nella pentola.
6. Versare l'acqua.
7. Salare il tutto con un pizzico di sale (a piacere) e lo zucchero.
8. Portate il brodo (con coperchio) ad ebollizione.
9. Lasciate sobbollire il brodo, coperto, per 20 minuti.
10. Nel frattempo, potete lavare diverse foglie di dragoncello, asciugarle e tritarle finemente.
11. Togliete brevemente la pentola dal fuoco.
12. Pesca le lance di asparagi e mettile in un setaccio.
13. Scolare e raffreddare gli asparagi.
14. Aggiungere l'aceto di vino bianco al brodo.
15. Bollire di nuovo il brodo.
16. Mettere le lance di asparagi e le foglie di dragoncello tritate nei vasi da conserva.
17. Versare il composto di asparagi e dragoncello sul brodo caldo. Gli asparagi devono essere completamente coperti dal liquido.
18. Chiudere bene i vasi di conservazione.
19. Lasciare la miscela in infusione per due o tre giorni in un luogo fresco. Durante questo tempo, l'aroma completo si dispiega.
20. conserva gli asparagi sottaceto in frigorifero.

Tips

Gli asparagi sottaceto si conservano comunemente fino a tre mesi.

Extra: Sterilizzare i vasi da conserva

È importante che i vasi da conserva utilizzati siano assolutamente sterili – altrimenti i germi contenuti potrebbero limitare massicciamente la durata di conservazione.

1. Pulire bene i vasetti con acqua e detersivo per i piatti.
2. Metterli in una grande pentola.
3. Riempire la pentola con molta acqua in modo che i vasetti siano completamente coperti.
4. Portare il tutto ad ebollizione.
5. Esporre i vasetti a calore intenso per circa cinque minuti.
6. Rimuovi la pentola dal fuoco.
7. Prendi i vasetti con attenzione.
8. Lascia asciugare i vasetti su carta da cucina pulita.

The Garden Journal Freshness ABC

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