Cavolfiore in salamoia - ricetta e istruzioni

Se vuoi conservare il cavolfiore raccolto o comprato per diverse settimane o addirittura mesi, la salamoia è una buona opzione. Con la nostra ricetta, puoi creare una deliziosa prelibatezza!

Come marinare il cavolfiore

1. Tagliare il cavolfiore in cimette con un coltello da cucina affilato. Assicurarsi di rimuovere qualsiasi area marrone o altrimenti danneggiata.
2. Lavare le cimette in un colino sotto l'acqua corrente (fresca).
3. Sciacquare il colino vigorosamente per rimuovere l'acqua in eccesso.
4. Lasciate scolare le cimette ancora un po' prima di lavorarle.
5. Tostate i semi di senape e i semi di sedano in una padella media fino a farli dorare leggermente.
6. Pelate gli spicchi d'aglio con un pelapatate o un coltello affilato.
7. Tritare gli spicchi d'aglio con un coltello da cucina affilato.
8. Aggiungere l'aceto di vino bianco e tutte le spezie (zucchero, aglio, sale, grani di pepe, curcuma e peperoncino) e l'acqua (nella padella).
9. Scaldare il brodo fino all'ebollizione.
10. Ridurre il calore a medio (sobbollire).
11. Confezionare le cimette di cavolfiore nei vasetti sterilizzati.
12. Versare il brodo caldo sulle cimette. Devono essere completamente coperti dal liquido. Tuttavia, assicurati che ci sia uno spazio libero di circa un centimetro fino al bordo (in modo che il vaso non si rompa quando il brodo si espande e si contrae).
13. Chiudi bene i vasi da conserva.
14. Lascia raffreddare i vasi su una superficie sicura.
15. Poi metti i vasi da conserva in frigorifero. Il pieno aroma vi si svilupperà entro due o tre giorni. Anche dopo, si dovrebbe conservare il cavolo sottaceto in frigorifero.

Tips

Il cavolfiore sottaceto si conserva fino a tre mesi.

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