Essiccare le bacche - il modo giusto

Anno dopo anno, le bacche maturano in abbondanza nel tuo giardino a fine estate e in autunno e non sai bene cosa fare con il gran numero? La cosa migliore da fare è asciugare questi tesori sani e deliziosi per conservarli e usarli nel muesli e in altri piatti a seconda dell'umore. Ti mostreremo come essiccare le bacche correttamente!

Quali bacche sono adatte all'essiccazione? Esempi sono i lamponi, il ribes, i gelsi e le more.

È importante lavare accuratamente le bacche e rimuovere gli insetti e le parti danneggiate prima di iniziare l'essiccazione.

Essiccazione delle bacche

È possibile essiccare le bacche in tre modi:

• In un disidratatore
• In forno
• In aria

Essiccazione delle bacche in un disidratatore

Si consiglia di distribuire le bacche separatamente per tipo sui singoli ripiani. Questo ha il vantaggio di poter estrarre dalla macchina i frutti più piccoli e quindi più veloci da essiccare non appena sono pronti.

Consigli

L'essiccazione in un disidratatore automatico è preferibile. In un tale dispositivo, le bacche vengono essiccate in modo particolarmente delicato ed efficace – grazie al calore uniforme e alla sofisticata circolazione dell'aria.

Essiccazione delle bacche nel forno

Se non avete un disidratatore automatico, potete anche essiccare le bacche nel forno:

1. Distendete le bacche su una teglia rivestita di carta forno.
2. Lasciare asciugare la frutta a temperature di 40-50 gradi Celsius.
3. Incastrare un cucchiaio di legno nella porta del forno in modo che sia aperta una crepa e l'umidità possa uscire.

Suggerimenti:

• L'essiccazione richiede da poche ore a diversi giorni, a seconda delle dimensioni delle bacche.
• Più alta è la temperatura, più velocemente le bacche si asciugano.
• Più bassa è la temperatura, meno vitamine vengono perse.
• Si consiglia di dare la preferenza alle vitamine e non al tempo.

Essiccazione delle bacche all'aria

C'è anche la possibilità di essiccare le bacche completamente senza elettricità: all'aria. Tuttavia, due prerequisiti sono elementari per questo: deve essere sufficientemente caldo e ci deve essere un sufficiente ricambio d'aria.

Il clima secco di una soffitta è ideale. Ma le bacche si asciugano bene anche vicino a un sistema di riscaldamento attivato o a un camino acceso.

Suggerimenti

Tenete presente che a volte ci possono volere diverse settimane perché le bacche si asciughino completamente. Per prevenire la muffa durante questo lungo periodo, girare la frutta ogni giorno.

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