I lamponi non sono adatti all'essiccazione

L'essiccazione della frutta è uno dei metodi più antichi che la gente ha usato per conservare mele, pere e altri frutti. Tuttavia, l'essiccazione non è adatta ai lamponi. Sono composti principalmente da acqua - non ne rimarrebbe molta nel processo di essiccazione.

Per mangiare i lamponi secchi, bisogna metterli a bagno in acqua. I frutti poi hanno un sapore molto fiacco e un retrogusto amaro. Molti dei preziosi ingredienti si perdono durante l'essiccazione.

Essiccazione dei semi di lampone

Se stai facendo la gelatina di lamponi, devi prima passare la frutta attraverso un setaccio per rimuovere i semi.

I semi rimasti nel setaccio possono essere usati per fare un condimento gustoso. Per fare questo, spargere i semi e lasciarli asciugare nel forno o al sole.

Si noterà che i semi si sono asciugati bene quando diventano molto duri. Macinare finemente in un macinino da caffè o in un dispositivo simile. Poi mescolare la polvere con il sale. Questa miscela è molto buona per condire i piatti di pesce.

Come conservare i lamponi:

I lamponi non possono essere conservati a lungo. Anche nelle circostanze più favorevoli, diventano immangiabili dopo solo un giorno o due.

Se hai raccolto più frutta di quella che puoi mangiare cruda o consumare, devi lavorarla il prima possibile.

Alternative all'essiccazione

Invece di essiccare i lamponi, hai altre alternative per conservarli per diversi mesi. Si può:

• intensificarli come composta
• congelare
• fare la marmellata o la gelatina
• fare la purea di lamponi

Con queste preparazioni, i frutti non perdono tanta acqua. Gli ingredienti, specialmente i minerali, sono conservati.

Tips & Tricks

Anche se i frutti dei lamponi non possono essere essiccati, lo stesso non vale per le foglie. Raccogliete le giovani foglie di lampone, tritatele e mettetele ad asciugare. Se ne può ricavare un gustoso tè. Si dice che abbia un effetto benefico sui disturbi delle donne.

The Garden Journal Freshness ABC

Come conservare correttamente la frutta &verdura in modo che rimanga fresca il più a lungo possibile?

Il Garden Journal Freshness ABC come poster:

• ordina qui a basso costo come stampa A3 per la tua cucina
• come file PDF gratuito da stampare da solo