Consigli e trucchi per raccogliere le ortiche

Chi non conosce l'ortica? Si ritiene che abbia proprietà medicinali, è ricca di sostanze nutritive, è una buona pianta indicatrice e ha dimostrato il suo valore quando viene trasformata come concime liquido e usata come fertilizzante e pesticida. Ma come si raccoglie?

L'ortica pungente

L'ortica pungente si trova spesso ai bordi dei boschi, lungo i corsi d'acqua, nei prati e generalmente in luoghi semi-ombreggiati. Sono un indicatore di azoto o indicano un alto contenuto di nutrienti nel suolo.

Cosa si può raccogliere e che sapore ha?

Tutte le parti della pianta dell'ortica sono commestibili (e sane). Si raccolgono soprattutto le foglie e i semi. I semi hanno un leggero sapore di nocciola e le foglie hanno un sapore dolce e terroso che ricorda gli spinaci quando sono cotte.

I giovani germogli sono i migliori per la raccolta. Sono meno ricchi di nitrato rispetto alle parti più vecchie. Le radici possono essere raccolte a partire dal 2° anno di crescita. Solo allora sono abbastanza grandi per essere degni di essere raccolti.

Prendere senza bruciare gli alveari

Sulla punta dei peli c'è una ‚testolina‘ che è piena di acido silicico. Questo provoca una sensazione di bruciore quando viene toccato. Causa anche sirene pruriginose. Pertanto, si dovrebbe sempre indossare i guanti durante la raccolta. I guanti di stoffa sottili non sono sufficienti. Guanti di maglia spessa o guanti da giardinaggio in pelle sono migliori per raccogliere o tagliare i germogli.

Trasformazione dopo la raccolta

Dopo la raccolta, le ortiche dovrebbero essere lavorate o utilizzate rapidamente. Altrimenti, i loro aromi e principi attivi evaporeranno. Le ortiche sono adatte, fresche o secche, tra le altre cose:

• Soak
• Tea
• Spinaci
• Smoothies
• Zuppe
• Sapone
• Cibo per animali domestici come conigli, polli, anatre

Tips

Se le ortiche sono già in fiore, raccogliere le foglie è meno consigliato. Allora hanno un sapore meno buono e sono leggermente fibrosi.