Mangiare le ortiche - gustose verdure a foglia dalla natura

Chi conosce le ortiche solo come erbacce sembra saperne poco. Questa pianta è piena fino all'orlo di sostanze vitali. Ecco perché è apprezzato come pianta medicinale nella naturopatia. Ma può anche essere usato per divertirsi e banchettare!

Eatable raw and processed

Le ortiche sono commestibili sia crude che lavorate. Questo è vero per tutte le sue parti della pianta, con le foglie e i semi che sono i più comunemente consumati. La maggior parte delle persone, tuttavia, non osano provarlo crudo perché hanno paura dei suoi peli urticanti. Giustamente, perché chi si butta a capofitto può rapidamente bruciarsi la lingua.

Ricette per le ortiche crude

Se le ortiche vengono lavorate, si perdono ingredienti come la vitamina C e le vitamine del gruppo B. Pertanto, è consigliabile – se possibile – mangiare le ortiche crude. Questo può essere fatto in modo sicuro:

• Rottare le ortiche con un mattarello
• o mettere le ortiche brevemente in acqua calda e strizzarle con un panno
• o passare un coltello sulle parti della pianta
• o mescolare le ortiche

Queste procedure rompono i peli, il veleno dell'ortica fuoriesce e non può più causare orticaria. In questo stato, le ortiche possono essere utilizzate per insalate insieme a pomodori o cetrioli, per esempio. Sono anche adatti per frullati, succhi di frutta, salse a base di erbe e yogurt.

Trasformare le ortiche in spinaci

La ricetta più conosciuta è probabilmente quella in cui le foglie di ortica vengono trasformate in spinaci:

• Tritare la cipolla
• Sauté con 200 g di foglie di ortica tritate finemente e burro
• Aggiungere 200 ml di acqua e 50 ml di panna
• Saporire con noce moscata, pepe, senape e sale
• cuocere per 10-20 minuti e schiacciare grossolanamente

Altre idee per usare le foglie di ortica

Ci sono molte altre ricette per usare le foglie di ortica. Vanno bene con molti piatti. Sia al vapore con la carne, in un risotto, in uno stufato di verdure, in una salsa alle erbe, in una casseruola o tagliato in piccoli pezzi in una frittata – le possibilità sono infinite. I semi di ortica sono adatti al muesli, ai piatti a base di yogurt e alle insalate.

Consigli

Inserisci regolarmente l'ortica nel tuo menu! È più nutriente, più fresco e meno inquinato delle verdure coltivate. Inoltre, è disponibile gratuitamente in natura da aprile a ottobre.