Pelare le patate precoci - quando togliere la buccia

La buccia delle patate precoci è commestibile e ha un buon sapore. Ciononostante, ci sono a volte delle ragioni per il peeling. Tuttavia, il meno possibile dell'interno del tubero dovrebbe essere rimosso. Qual è il modo migliore per farlo?

Perché sbucciare del tutto? Dato che non interferisce con il mangiare e ha anche un buon sapore, è ragionevole chiedersi perché non tutte le patate primaticce vengono mangiate con la buccia. Queste sono le possibili ragioni:

• Le patate non sono da agricoltura biologica (residui nocivi)
• La buccia ha macchie verdi, che contengono solanina tossica
• La buccia di alcuni tuberi è più matura e più spessa

A volte la pelatura è superflua

Le patate molto precoci hanno una buccia sottilissima, che viene via quasi da sola. Se questi esemplari sono coltivati in modo biologico o provengono dal proprio giardino, è sufficiente pulirli sotto l'acqua corrente e spazzolarli con una spazzola per verdure.

Come pelare quando serve

Le varietà di patate precoci che sviluppano una buccia più soda si pelano quando serve esattamente allo stesso modo di tutte le altre varietà di patate. A seconda delle tue preferenze, puoi usare uno spelucchino o un piccolo coltello affilato.

• Tagliare le aree danneggiate
• Rimuovere completamente le parti verdi scolorite del tubero

Conserva i preziosi ingredienti

Molti degli ingredienti salutari nei tuberi di patata si trovano proprio sotto la buccia. Quando si sbuccia con un coltello, la pelle non può mai essere tagliata così sottile da conservare questi ingredienti. Anche un pelapatate rimuove comunque troppa parte del tubero commestibile.

Se vuoi preparare le patate novelle cotte, devi solo pulire bene i tuberi e poi buttarli in pentola con la buccia. In questo modo, le sostanze nutritive importanti sono conservate il più possibile.

Pellicola le patate cotte

Quando le patate sono cotte, la buccia può essere rimossa molto facilmente e, soprattutto, molto sottilmente dai tuberi. Un coltellino è uno strumento utile per incidere la buccia e staccarla dalla patata cotta pezzo per pezzo senza lasciare residui.

Suggerimenti

Se si taglia la buccia di ogni tubero tutto intorno con un coltello prima della cottura e successivamente si sciacquano le patate cotte finite in acqua ghiacciata per circa 10-20 secondi, si possono facilmente staccare le due metà della buccia dal tubero con le dita.