Congelare le patate cotte - L'unico modo per farlo!

I tuberi di patate sono i nostri preferiti in cucina. Non un sapore eccezionale, ma in qualche modo indispensabile. La preparazione frequente significa che occasionalmente c'è una quantità di avanzi. Mettetelo nella scatola e via nel congelatore!

• I tuberi di patata contengono molto amido
• Il gelo, tuttavia, converte l'amido in zucchero
• Inoltre, distrugge le pareti cellulari delle patate crude
• Il tipico sapore delle patate si perde
• La consistenza diventa molliccia

Quindi, se le patate devono assolutamente andare nel congelatore, dovrebbero essere già cotte o bollite prima.

Come congelare le patate cotte

Le patate cotte hanno lo stesso sapore delle patate appena cotte che dovrebbero avere. Pertanto, cucinate solo tante patate in una volta quante ne potete consumare. Se volete comunque congelare qualche pezzo cotto, allora tenete a mente i seguenti punti:

• Non cuocetele troppo morbide
• Rimuovete la buccia dai tuberi di patata cotti
• Tagliateli in pezzi più piccoli se necessario
• Lasciateli raffreddare prima di congelarli

Tips

Le patate cotte e affettate sono particolarmente pratiche come ingrediente per i gratin quando congelate.

Congelare piatti di patate pronti

Il modo migliore per congelare le patate cotte è quello di fare piatti pronti. Questo può essere zuppa di patate, ma anche purè di patate, gnocchi di patate o patate fritte.

I piatti che non sono fatti esclusivamente di patate, ma contengono solo una parte del tubero, possono anche essere congelati senza problemi.

Preparati per i quali è prevedibile che non possano essere consumati immediatamente dovrebbero essere congelati non appena si sono raffreddati.

Scongelare in modo adeguato

Non si dovrebbe lasciare scongelare le patate cotte a temperatura ambiente.
Piccoli pezzi congelati possono essere aggiunti a piatti di cottura ancora congelati. Altrimenti, però, devono essere scongelate lentamente e delicatamente:

• Lasciatele scongelare in frigorifero
• idealmente durante la notte
• o lasciate diverse ore per questo

Uso delle patate congelate

I pezzi di patate congelate possono essere usati come ingrediente per zuppe di patate e sformati. Ma possono anche essere usati per fare il purè di patate. Con un po' di condimento, il sapore perso nel congelatore può essere migliorato.

Le patate surgelate sono meno adatte come cibo per bambini. Poiché i bambini non tollerano i cibi fortemente speziati, il nuovo gusto dolce viene conservato completamente. Molti bambini non possono fare amicizia con esso.

Le patate dolci tollerano meglio il gelo

Ovviamente, le patate dolci cotte possono anche essere congelate. Sopravvivono anche al gelo meglio delle patate normali.

Il processo di congelamento e scongelamento è lo stesso per entrambi i tipi di patate. Le patate dolci congelate intere possono anche essere cotte in forno.

Vita di conservazione

I pezzi di patate che sono state semplicemente cotte, senza spezie o altre aggiunte, si conservano per un anno intero nel congelatore. I piatti a base di patate, che siano fatti interamente o solo in parte di patate, offrono il miglior sapore nei primi tre mesi. Pertanto, non dovrebbero essere conservate congelate più a lungo.

Sommario per i lettori veloci:

• Possibilità: Le patate crude diventano dolci e mollicce; congelare solo le patate cotte
• Preparazione: Bollire non troppo morbido; rimuovere la pelle; tagliare a pezzi o fette
• Piatti a base di patate: Purè di patate, patate fritte, zuppa di patate e piatti contenenti patate
• Congelare: Lasciare raffreddare; porzionare in contenitori ed etichettare
• Patate dolci: tollerano meglio il gelo; congelare quando sono cotte
• Vita di conservazione: pezzi di patate cotte: 12 mesi; piatti di patate: 3 mesi
• Scongelare: Per diverse ore in frigorifero; utilizzare congelato durante la cottura
• Uso: Per zuppe di patate, sformati e purè; esaltare il sapore con le spezie
• Cibo per bambini: meno adatto; molti bambini non amano il sapore alterato delle patate