Pepperoni in salamoia - ricetta e istruzioni

Pepperoni aggiunge letteralmente un tocco vivace a una grande varietà di piatti. Per conservare questa verdura piccante per alcuni mesi, si può, per esempio, metterla in salamoia - il modo migliore è quello di bollirla. La nostra ricetta con istruzioni passo dopo passo vi mostra come procedere. Inoltre, il nostro articolo vi fornisce molti consigli pratici che possono migliorare il risultato.

Ti servirà:

• 150 g di peperoni*
• 100 ml di acqua
• 75 ml di aceto (con almeno il 5% di acidità)
• 25 ml di olio d'oliva
• mezzo spicchio d'aglio
.
• 25 g di zucchero**
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaino di pepe in grani
• barattolo per conserve sufficientemente grande
• pentola di cottura

* Se si usano grani di pepe dolce, potete usarli interi. Se invece usate quelli molto piccanti (peperoncini), dovreste prima tagliarli a metà per rimuovere i semi.

** Per ragioni di salute, vi consigliamo di evitare lo zucchero classico e di usare invece lo zucchero di betulla.

Come mettere in salamoia i peperoni passo dopo passo

1. Prima preparate il barattolo. Deve essere assolutamente pulito e sterile. Per sterilizzarlo, cioè per eliminare tutti i germi, basta lavarlo con acqua calda bollente e poi lasciarlo asciugare all'aria (assicurarsi che sia in un luogo igienico).
2. Lavare bene il salame.
3. Assicurare le verdure con carta da cucina pulita.
4. Se necessario, tagliare il salame a metà e togliere i semi, che poi si possono anche buttare via.
5. Tagliare l'aglio il più piccolo possibile con un coltello da cucina affilato.
6. Mettere i peperoni nel barattolo di conservazione – molto vicini tra loro.
7. Versare l'acqua, l'aceto, l'olio, il pizzico di sale, lo zucchero, i grani di pepe e l'aglio nella pentola di cottura.
8. Portate la miscela ad ebollizione e poi fate sobbollire per tre o cinque minuti.
9. Versate il brodo caldo sui peperoni in modo che siano completamente coperti.
10. Sigillare immediatamente il barattolo di conservazione a tenuta d'aria.
11. Lasciare raffreddare bene il tutto.
12. conservare i peperoni sottaceto in un luogo fresco – se in dispensa o in frigorifero non è cruciale.

Tips

In questo modo, i peperoni sott'aceto si conservano per almeno sei mesi, spesso anche di più.

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