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Congelare o essiccare il rosmarino
Il rosmarino è un'erba da cucina molto versatile. Ha quindi senso avere sia una scorta essiccata che una congelata dell'erba. Entrambe le versioni si avvicinano molto al gusto del rosmarino fresco.
Conservare il rosmarino
Come si procede oltre dipende dal modo in cui si vuole conservare l'erba. Se volete conservare i ramoscelli interi, non è necessaria un'ulteriore preparazione. Se volete tritare l'erba, dovete tagliare i singoli aghi dal ramoscello e tritarli se necessario. I rametti, aghi interi o tritati possono essere congelati o essiccati.
Congelare il rosmarino
Il modo più semplice è congelare i rametti di rosmarino puliti e interi. Basta metterli in un sacchetto o in una scatola da freezer. Gli aghi congelati possono poi essere facilmente staccati dai rametti e sbriciolati.
Si può anche congelare il rosmarino già tritato in contenitori per cubetti di ghiaccio. Questo è un modo facile per fare cubetti di erbe se si mescolano rosmarino e altre erbe prima di congelare.
Il rosmarino si conserva nel congelatore per circa un anno. Tuttavia, quando lo usi, scoprirai che un lungo periodo di conservazione ha un effetto negativo sull'aroma.
Essiccazione del rosmarino
Se vuoi essiccare il rosmarino, raccogli i rami interi. Le erbe devono essere asciutte e pulite. Se sono sporchi, è naturalmente necessario sciacquare brevemente i ramoscelli di rosmarino. Poi raggruppa fino a otto ramoscelli in un mazzo e appendili su un filo in un luogo asciutto. Se c'è abbastanza spazio, si possono anche essiccare i ramoscelli singolarmente su una superficie dritta.
Non appena gli aghi crepitano e non possono più essere piegati, il rosmarino è sufficientemente essiccato e può essere conservato in vasi con tappi a vite.
È possibile anche l'essiccazione in forno. A bassa temperatura, il rosmarino si asciuga sul vassoio per circa quattro ore.
The Garden Journal Freshness ABC
Come conservare correttamente la frutta & verdura in modo che rimanga fresca il più a lungo possibile?
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