Tagliare e pulire i funghi nel modo giusto

I funghi freschi - che siano raccolti nei prati, cresciuti su una balla di paglia in giardino o comprati al supermercato - sono versatili e possono essere usati in zuppe, salse e insalate. I funghi aromatici sono anche deliziosi nelle uova strapazzate o nelle frittate. Per fare in modo che i delicati funghi non perdano il loro caratteristico sapore, dovresti prendere a cuore i nostri consigli quando li pulisci e li tagli.

Pulizia corretta dei funghi – Ecco come

Invece, i funghi (come tutti gli altri funghi, a proposito) dovrebbero essere sempre puliti quando sono asciutti. Ma come si fa a pulirli bene se sono sporchi? Digrignare tra i denti quando si mangia la vaschetta dei funghi non è necessariamente desiderabile, dopo tutto, nessuno vuole mangiare terra o substrato. Ci sono vari modi per farlo.

Quando si devono spellare i funghi?

Forse anche tu hai imparato o visto che i funghi si spellano – cioè, si toglie la pelle sottile dal cappello. In effetti, questo è un modo efficace per pulire i funghi molto sporchi, ma ha lo svantaggio che molti nutrienti – che si trovano direttamente sotto o nella pelle – vengono anche persi nel processo. Pertanto, è meglio non rimuovere la pelle o farlo solo se i funghi sono davvero molto sporchi o non sembrano più così freschi a causa di numerosi segni di pressione.

Pulizia con una spazzola

Invece, basta usare una spazzola pulita. Spazzole speciali per la pulizia dei funghi sono disponibili nei negozi, ma anche una semplice spazzola di setole spesse andrà bene. Puliscilo bene con acqua prima e lascialo asciugare bene dopo. I peli della spazzola non devono essere grossolani, ma piuttosto morbidi. I funghi sono molto sensibili e ottengono rapidamente antiestetici segni di pressione. Infine, usa la spazzola per rimuovere lo sporco più grossolano.

Pulizia con carta da cucina

Se dopo rimane dello sporco, puoi rimuoverlo strofinandolo attentamente con un asciugamano da cucina. I tovaglioli di carta morbidi sono i migliori per questo, ma bisogna usarli asciutti e non inumidirli mai. A proposito, i funghi devono sempre essere puliti singolarmente.

Come tagliare i funghi

Una volta che i funghi sono stati puliti, si possono tagliare. Il modo migliore per farlo è il seguente:

• Rimuovere eventuali ammaccature con un coltello da cucina
• Rimuovere la parte secca del gambo
• Pelare solo se molto sporchi
• Tagliare i funghi a piacere con un coltello da verdure affilato
• Si possono affettare, dividere a metà o in quarti

Tips

Utilizzare funghi freschi se possibile. Si riconoscono dal fatto che le lamelle sono ferme o per quanto possibile chiuse.