Pelare facilmente i funghi

Si possono usare i funghi in molti modi in cucina. Sono adatti alla frittura e alla cottura al vapore o crudi come guarnizione croccante nelle insalate. Prepararli di solito non è molto difficile, ma quando si tratta di pulirli e sbucciarli, molte persone non sono sicure di come procedere correttamente. Bisogna lavare o spazzolare i funghi, o anche sbucciarli? Prima di tutto, è importante che i funghi siano freschi e non abbiano danni o macchie di grasso. Poi puoi iniziare a preparare i funghi per un'ulteriore lavorazione.

I funghi bianchi o marroni sono sempre puliti prima della lavorazione, anche se gli esemplari del supermercato sono solo leggermente sporchi. Se i funghi devono essere marinati, vanno anche sbucciati, perché questo permette alla marinata di penetrare meglio nella polpa.

1. Prima tagliate l'estremità secca dei gambi dei funghi.
2. Prendete una spazzola pulita e spazzolate via tutte le particelle di sporco dal cappello del fungo.
3. Girate il fungo con attenzione, tenendolo per il gambo.
4. Ora puoi anche rimuovere lo sporco dalle lamelle.
5. Ora metti il tuo coltello sopra il cappello del fungo e segna la pelle dall'alto verso il basso.
6. Fai diversi tagli sottili, ma segna solo la pelle.
7. Ora togli la pelle a strisce dall'alto verso il basso.

Una volta che il fungo è stato pelato, dovresti continuare a lavorarlo immediatamente. Se non volete lavorare i vostri funghi immediatamente, è meglio conservarli in uno stato sporco. Ricordate, tuttavia, che i funghi hanno una durata di conservazione limitata.

Tips

I funghi non si puliscono con l'acqua, il che significa nessun bagno d'acqua per la pulizia, nessun risciacquo sotto la gru dell'acqua.
I funghi si assorbirebbero nell'acqua come una spugna, diventerebbero morbidi e mollicci, il loro aroma verrebbe lavato via.
Sotto l'acqua corrente, i funghi non si assorbono immediatamente, ma l'acqua qui inevitabilmente lava anche gli aromi giù per lo scarico.

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