Conserve di composta di pere

Quando le pere sono mature in autunno, è ovviamente impossibile mangiarle tutte insieme. Anche la conservazione delle pere è possibile solo in misura limitata. È qui che la conservazione della frutta torna utile, sotto forma di quarti di pera o di composta di pera.

1. Avrete bisogno di una casseruola, un frullatore, uno schiacciapatate o la „Flotte Lotte“, un dispositivo di filtraggio in acciaio inossidabile.
2. Lavate le pere e sbucciatele con un pelapatate.
3. Schiacciate le pere ed eliminate il torsolo.
4. Ora tagliate le pere in piccoli pezzi e mettetele nella pentola.
5. Aggiungete un po' d'acqua in modo che le pere non si brucino.
6. Cuocete il tutto fino a quando le pere si sfaldano.
7. Togliete la pentola dal fornello e riducete in purea le pere con un frullatore a mano o una frusta. Si otterrà una bella purea cremosa.
8. Se si preferisce una composta a pezzi, basta schiacciare le pere con uno schiacciapatate.
9. Infine, si può condire la composta con zucchero, cannella o vaniglia.

Servire la composta di pere

Se hai fatto la composta di pere non solo per il consumo immediato ma in una quantità maggiore, puoi conservare la purea molto bene. Per fare questo, avrete bisogno di vasi da conserva con coperchi a vite o a battente ed elastici.
Potete conservare i vasi in una macchina per conserve o nel forno.

1. Sterilizzare i vasi da conserva mettendoli in acqua bollente per un po', compresi gli elastici e i coperchi.
2. Scolare i vasi su un canovaccio pulito.
3. Versare la purea finita nei vasi. Assicuratevi che il bordo superiore non sia sbavato e che i vasi siano riempiti solo fino a circa un centimetro sotto il bordo. Durante l'ebollizione, la massa si espande e potrebbe traboccare.
4. Pulire di nuovo il bordo superiore con un panno asciutto e pulito e poi mettere i coperchi.
5. Porre i vasi nella macchina automatica per l'ebollizione, ma in modo tale che i vasi non si tocchino tra loro.
6. Riempire abbastanza acqua in modo che i vasi siano circa a metà dell'acqua.
7. Accendere la macchina automatica per l'ebollizione. Il tempo di bollitura dipende dalle istruzioni del produttore, ma di solito è di 30 minuti a 90 gradi. Poi i vasetti rimangono nella macchina spenta per un'altra mezz'ora.
8. Se volete bollire nel forno, tirate fuori la padella del grasso profondo e preriscaldate il forno a 150 gradi.
9. Posizionate i vasetti nella padella del grasso, di nuovo i vasetti non devono toccarsi tra loro.
10. Versate abbastanza acqua in modo che i vasetti siano circa 2 cm in acqua.
11. Posizionate la padella del grasso nel forno caldo. Dopo 30 minuti, spegnere il forno.
12. Dopo altri 30 minuti, togliere i vasetti dal forno o dalla macchina di conservazione e lasciarli raffreddare completamente sotto un panno.