Come spremere il ribes senza spremiagrumi

In giugno, i rami dei cespugli di ribes si piegano, pesanti di bacche mature. Con una tale abbondanza, non si può fare uno spuntino con tutti i ribes immediatamente dal cespuglio. Un modo per conservarli è quello di succhiarli, che può essere fatto senza un dispositivo speciale.

• Il ribes rosso ha una forte acidità che lo rende ideale come base per gelatine, crostate o altri piatti zuccherati. Molti, tuttavia, non si sottraggono al sapore aspro e amano mangiare i frutti puri.
• Una variante più mite è il ribes bianco: A parte il loro colore, sono identici alla varietà rossa, ma di solito hanno un sapore significativamente meno acido, ma anche meno aromatico dei loro parenti rossi.
• Il ribes nero, noto anche come cassis, è particolarmente aspro: raramente viene mangiato crudo; con il suo sapore intenso, il ribes nero è particolarmente spesso usato come base per le bevande.

Succo di ribes nero nella pentola

L'acquisto di uno spremiagrumi, che sia uno spremiagrumi, uno spremiagrumi a vapore o uno spremiagrumi centrifugo, può essere molto costoso. Se non fai succhi regolarmente o non vuoi avere un altro apparecchio in giro per la cucina, puoi anche fare bene con il seguente metodo. Tutto ciò di cui hai bisogno è una casseruola, un setaccio, un panno di mussola e delle bottiglie per riempirlo.

1. Lavare bene il ribes fresco sotto l'acqua corrente e lasciarlo asciugare su un telo da cucina.
2. Rimuovere le foglie che possono essere sulle pannocchie. Non c'è bisogno di rimuovere i gambi verdi prima di spremere, il che consente di risparmiare molto lavoro manuale e tempo.
3. Porre i ribes in una casseruola sufficientemente grande e aggiungere un po' d'acqua. Se si desidera, si può anche aggiungere dello zucchero.
4. Bollite i ribes e lasciateli bollire per circa un quarto d'ora.
5. Versate il composto bollito in un setaccio e filtrate i ribes attraverso di esso con un cucchiaio.
6. Se ci sono ancora semi o residui di buccia nel succo così ottenuto, ripetete la procedura, ma questa volta con un setaccio rivestito con un panno di mussola.
7. Quando avete filtrato il succo in questo modo, è pronto e si conserva in frigorifero per alcuni giorni.
8. Per conservare il succo, fatelo bollire di nuovo e riempitelo caldo in bottiglie sterili, che sigillerete immediatamente. Il succo di ribes rosso può ora essere conservato per diversi mesi.

È possibile gustare il succo di ribes rosso ottenuto in questo modo puro, usarlo come base per la limonata o altre bevande o elaborarlo ulteriormente, per esempio cucinando una gustosa gelatina da esso.