Grazie al congelamento, il finocchio è sempre fresco

Quando arriva l'autunno, al più tardi, è ora di togliere il finocchio dal letto. Poiché la pianta di spezie e verdure può essere conservata in frigorifero per un massimo di due settimane, il congelamento è un'opzione adatta per conservare il finocchio.

Preparare e congelare il finocchio per il congelamento

Quando si congelano i finocchi, si può scegliere se metterli nel congelatore crudi o scottati. La sbollentatura ha il vantaggio di prolungare la durata di conservazione del finocchio, rendendolo visivamente più attraente e aiutando a mantenere il suo sapore e il suo contenuto vitaminico. Tuttavia, se avete bisogno di farlo rapidamente, non c'è niente da dire contro il congelamento del finocchio crudo. Dovresti congelare le cime di finocchio separatamente e solo a crudo.

1. Prepara il finocchio tagliando le cime di finocchio, eliminando le foglie danneggiate e affettando o tagliando a dadini il finocchio. La forma dipenderà da come verrà utilizzato in seguito.
2. Opzionale: Mettere il bulbo di finocchio preparato in acqua bollente salata e sbollentare per tre minuti.
3. Dopo la sbollentatura, seguire con un breve bagno in acqua ghiacciata per fermare il processo di cottura.
4. Avere sacchetti per il congelatore o scatole a prova di congelatore con coperchi pronti ed etichettarli con la data di congelamento e il contenuto.
5. Porre i finocchi crudi o sbollentati e i finocchi verdi non cotti nei contenitori per il freezer, spremere l'aria contenuta nei sacchetti per il freezer e sigillarli con cura.
6. Porre ora i finocchi confezionati nello scomparto *** del freezer a -18 °C.

Scongelamento e lavorazione del finocchio

Se vuoi usare il finocchio congelato come cibo crudo, mettilo nel sacchetto del freezer non aperto o nella scatola del freezer nel frigorifero la sera prima. Questo permette di scongelare lentamente e delicatamente senza diventare troppo molle.
Il finocchio che deve essere cucinato è meglio trasferirlo congelato nella pentola di cottura, casseruola o padella. Se lo si scongela in anticipo, può diventare leggermente molliccio durante la cottura. Potete anche tritare i finocchi con un coltello mentre sono congelati e aggiungerli al piatto quasi completamente cotto per il condimento.
Dovreste consumare i vostri finocchi congelati al più tardi dopo dodici mesi. Più è fresco, più è gustoso e ricco di vitamine il finocchio congelato.