Zucchine spuntate - antipasti fatti in casa

La zucchina piuttosto poco esigente è una cucurbita e richiede poche cure in giardino. Tuttavia, produce un raccolto abbondante in estate. Di regola, tante zucchine sono mature in una volta sola che non possono essere mangiate. Ecco perché è una buona idea mettere in salamoia le verdure verdi e conservarle per l'inverno.

I seguenti utensili dovrebbero essere disponibili:

• una grande casseruola
• un cucchiaio forato
• barattoli con tappi a vite o a battente, che deve essere sterilizzato in acqua calda prima dell'uso

Ingredienti per le zucchine in salamoia

• 2 kg di zucchine
• 2 cipolle
• 750 ml di aceto di vino bianco o aceto di sidro di mele
• 500 ml di acqua
• 300 g di zucchero
• 2-.3 cucchiai di sale
• 2 cucchiai di miscela di spezie per cetrioli già pronta

Puoi anche mettere insieme diverse spezie da solo per tale miscela, come
aneto, semi di senape, coriandolo, pimento, semi di finocchio, chiodi di garofano, bacche di ginepro, alloro, rametti di rosmarino o timo.
A seconda dei vostri gusti, avete la possibilità di combinare le zucchine con altre verdure, come spicchi d'aglio, piccole cipolle o un peperoncino.

Sfogliare le zucchine passo dopo passo

1. Lavare le zucchine e togliere il fiore e il gambo.
2. Tagliare le zucchine a pezzetti. Se la frutta è grande, si consiglia di tagliarla prima nel senso della lunghezza e di togliere i semi.
3. Se si vuole combinare con altre verdure, anche queste vengono pulite e tagliate a pezzi.
4. Bollite l'aceto con acqua, zucchero e sale e tutte le spezie in una grande pentola.
5. Aggiungere le zucchine e anche le altre verdure e far bollire il tutto per circa cinque minuti.
6. Togliere tutti i pezzi di verdura dal brodo con un cucchiaio forato e dividerli tra i vasi in attesa.
7. Versare i vasi pieni fino all'orlo con il brodo caldo e chiuderli immediatamente. Puoi capovolgere i vasi per qualche minuto. Questo crea il vuoto nel barattolo e riduce il rischio che i batteri entrino.
8. Lasciate raffreddare completamente i barattoli prima di farli sparire in cantina o in dispensa.

Le zucchine in salamoia agrodolci si conservano per diversi mesi nel barattolo sigillato. Decorato con un fiocco decorativo, un barattolo con i frutti del giardino in salamoia diventa un souvenir individuale per gli amici.

The Garden Journal Freshness ABC

Come conservare correttamente la frutta & la verdura in modo che rimanga fresca il più a lungo possibile?

Il Garden Journal Freshness ABC come poster:

• ordina qui a poco prezzo come stampa A3 per la tua cucina
• come file PDF gratuito da stampare da solo