Congela il cavolfiore e gustalo porzione per porzione

Per il cavolfiore, una cimetta raramente è sola. Gli esemplari freschi sono sempre disponibili sul mercato come una testa intera, e a volte è impressionantemente grande. Il congelatore è uno strumento utile quando si tratta di non sprecare una cimetta.

Congelare solo cimette fresche e croccanti

Se un cavolfiore viene lasciato più a lungo, comincia ad appassire, perde le vitamine, il suo morso e alla fine il suo aspetto bianco come la neve. Questa perdita di qualità è un criterio di esclusione quando si tratta di congelare.

Se raccogliete il cavolfiore dal vostro orto tra giugno e ottobre, il viaggio verso il congelatore è breve. Le teste di cavolfiore al supermercato, d'altra parte, non vengono consegnate fresche ogni giorno. Queste caratteristiche ti dicono della loro freschezza:

• Le foglie sono verdi e paffute
• Le cimette sono bianche e sode
• Sono visibili piccole macchie

Passi per la preparazione

1. Rimuovere tutte le foglie verdi, a mano o con un coltello.
2. Poi tagliare il gambo.
3. Sezionare la testa del cavolfiore in pezzi. La dimensione delle cimette dovrebbe dipendere da come verranno utilizzate in seguito.
4. Lavare accuratamente i pezzi con acqua.

Suggerimenti

Se avete raccolto il cavolfiore dal giardino, potrebbero esserci ancora piccole creature nascoste in esso. Lasciare le cimette in acqua salata per circa 30 minuti per eliminare questi abitanti indesiderati.

Il brunimento assicura la qualità

Blanciare le cimette di cavolfiore per preservare le vitamine, il sapore e il colore bianco.

• Bollite per 3 o 4 minuti in acqua bollente
• Aggiungete una spruzzata di succo di limone per conservare il colore
• Sciacquate le cimette scottate in acqua ghiacciata
• Scolate il cavolfiore raffreddato su carta da cucina

Un utile passo intermedio: Pre-congelamento

Per evitare che le cimette di cavolfiore gelate formino un unico grumo, il pre-congelamento si è dimostrato una buona idea. Per fare questo, stendi le cimette su un vassoio piatto e mettile nel congelatore per circa 30 minuti. Durante questo tempo, si forma uno strato di ghiaccio intorno ad ogni cimetta, che impedisce che si attacchino tra loro in seguito.

Confezionare in un contenitore da freezer e congelare

Le cimette pre-congelate devono essere messe in un sacchetto o contenitore da freezer, dove possono essere protette e conservate per un lungo periodo di tempo. Prima di chiudere bene il sacchetto del freezer, l'aria deve essere spinta fuori con il piatto della mano. Se hai un aspirapolvere, puoi usarlo per aspirare l'aria e sigillare il sacchetto allo stesso tempo.

Durata di conservazione

La temperatura gelida del congelatore estende la commestibilità del cavolfiore a 12 mesi interi.

Trasformazione quando è congelato

Quando il cavolfiore viene scongelato, ha una consistenza molliccia, che lo rende difficile da lavorare ulteriormente. Ecco perché il cavolfiore viene aggiunto alla pentola o alla padella di cottura allo stato congelato. Come contorno, il cavolfiore congelato può essere cotto nel microonde. L'intero processo richiede circa 5 minuti.

Sommario per lettori veloci

• Cavolfiore e congelamento: Il cavolfiore integro del proprio raccolto o del supermercato può essere congelato bene
• Segni di freschezza: Foglie verdi e croccanti e cimette bianche e sode
• Preparazione: Rimuovere il verde e il gambo e tagliare il cavolfiore in cimette o più fini
• Lavare: Pulire accuratamente le cimette con acqua e poi scolarle su carta da cucina
• TIP: Mettere il cavolfiore da giardino in acqua salata per 30 minuti; le creature nascoste saranno eliminate
• Pre-congelare: Distribuire su un vassoio; mettere in freezer per mezz'ora; i pezzi non si attaccheranno più tardi
• Confezione: Mettere i pezzi pre-congelati in una scatola o in un sacchetto per il freezer; spremere l'aria, sigillare bene e congelare
• Vita utile: Il cavolfiore congelato si conserva per 12 mesi
• Scongelare: Il cavolfiore scongelato sarà molliccio, quindi aggiungilo al cibo in cottura quando è congelato
• Il cavolfiore come contorno: scaldalo al microonde e finisci la cottura in circa 5 minuti