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Coltivazione della lattuga invernale: Raccogliere insalate fresche da giardino anche in inverno
Una parola all'inizio, facendo luce sulla motivazione per cui noi, come giardinieri dell'orto, dovremmo sforzarci di coltivare noi stessi un'offerta più varia possibile di insalate fresche da giardino, soprattutto in inverno.
- 28. Febbraio 2008: Residui nella lattuga: Nessuna lattuga senza nitrato;
- 28 maggio 2013: Lattuga confezionata: Una lattuga su due con troppi germi;
- 28 marzo 2017: Cicoria, lattuga d'agnello & rucola nel test: Quanti inquinanti ci sono?
Ora, questi non erano titoli del giornale con la grande "B" all'inizio, ma i titoli degli articoli della rivista "test" degli ultimi anni. L'articolo del marzo 2017 recitava: "La primavera è arrivata, ma la lattuga d'agnello e la rucola sono ancora spesso coltivate sotto vetro o pellicola. Abbiamo trovato molto nitrato nelle loro foglie. Nel test: 28 insalate non cotte, tra cui sei prodotti biologici - dieci cicorie, nove lattughe e nove rucole. Per quanto riguarda i contaminanti, due insalate sono molto buone, nove solo sufficienti. Non abbiamo trovato residui di pesticidi o di clorati che rappresentassero un rischio per la salute. Piacevolmente povero di inquinanti: la cicoria". (Citazione del portale online Stiftung Warentest)
Le verdure prosperano anche in inverno
Crescono addirittura quasi da sole e senza alcuna attrezzatura elaborata, sia in giardino che in vaso, così che non dobbiamo fare a meno di broccoli, coriandolo, cavolo o delle insalate asiatiche particolarmente popolari anche quando il gelo è in pieno vigore. Ma quali specie appartengono effettivamente alla diversità vegetale invernale alle nostre latitudini geografiche? Abbiamo dato un'occhiata ai nostri vicini austriaci. Nel suo ultimo libro, "Frisches Gemüse im Winter ernten" (Raccolta di verdure fresche in inverno), Wolfgang Palme del Höhere Bundeslehr- und Forschungsanstalt (Istituto Federale Superiore di Insegnamento e Ricerca) di Vienna ha dato alcuni suggerimenti sulla diversità delle varietà:
| Varietà | Origine | Descrizione |
|---|---|---|
| 'Neusiedler Gelber Winter' | Austrosaat | Varietà tradizionale austriaca orientale con luce, foglie tenere |
| 'Winter King' | Austrosaat | Varietà tradizionale con foglie chiare e un leggero segno rossastro, teste relativamente grandi |
| 'Winterbutterkopf' | Samen Maier, Nebelung Kiepenkerl | Varietà tradizionale con foglie giallastre, teste sode |
| 'Brauner Winter' ('Brune d'hiver') | Sativa Rheinau, Samen Baumaux | forte crescita anche in inverno; buoni risultati nelle nostre prove; tipica colorazione rosso-marrone |
| 'Winterhäuptel' | Arche Noah | teste sciolte rosso-verde |
| 'Grosse blonde d'hiver' | Essem'Bio | varietà antica, crescita vigorosa, colorazione giallo-verde; foglie ondulate con vesciche |
| 'Merveille des quatre saisons' | Bingenheimer Saatgut | colorazione rosso-marrone intenso, testa sciolta |
| 'Zimska Salata' | Arche Noah | Lattuga cappuccio invernale croata, teste sciolte |
| 'Viennese Forces' | Arche Noah | Varietà tradizionale viennese, foglie ondulate blisterate, robuste |
| 'Unikum' | Austrosaat | Lattuga Iceberg, varietà tradizionale, bordo rossastro |
Fonte: "Frisches Gemüse im Winter ernten" (Raccolta di verdure fresche in inverno) di Wolfgang Palme, pubblicato da Löwenzahn Verlag Innsbruck
Particolarmente popolare tra i buongustai, la raccolta delle lattughe
Abbiamo già parlato di questa popolare verdura a foglia con i suoi diversi sapori e forme coltivate in un altro articolo. Ma che dire della coltivazione di queste lattughe, che sono caratterizzate esternamente dal fatto che non hanno testa, ma crescono verdi, rosse o gialle e in forma di foglia sui nostri letti? Simile alle popolari lattughe a cappuccio e romane, possono essere piantate all'aperto in questo paese fino alla fine di ottobre senza esitazione, in modo che le radici forti possano svilupparsi prima dell'arrivo del gelo. Come per le altre lattughe invernali, è bene coprirle con un telo di plastica, che non serve principalmente come protezione dal gelo, ma per tenere il vento e la pioggia lontano dalle piante sensibili.
Altre varietà che si adattano ottimamente alla coltivazione invernale e che crescono fino a diventare eccellenti fornitori di vitamine fino all'anno nuovo sono la lattuga asparago, la lattuga romana, la lattuga cappuccio (fino a -10 °C) e le lattughe multifoglie a crescita estremamente rapida.
