Come riconoscere il vero galletto

Quando trovi il galletto, ti brilla davvero. È uno dei funghi commestibili più popolari e più gustosi, ma può essere facilmente confuso con il falso galletto. Tuttavia, è possibile distinguere tra le due specie da queste caratteristiche.

Cappello

I cappelli dei finferli giovani sono tipicamente arricciati verso il basso, mentre quelli dei più vecchi sono ondulati e a forma di imbuto. I veri finferli sono di un colore giallo pallido o forte (per questo sono anche chiamati popolarmente „spugna d'uovo“), ma mai arancione!

Lamelle e gambo

Il vero finferlo non ha lamelle, ma piuttosto sporgenze. Questi corrono lungo il gambo e sono spesso collegati come una rete. Le stecche e il gambo sono dello stesso colore del cappello. Il cappello è corto e spesso curvo. Il gambo non è cavo all'interno.

Polpa

La carne da bianca a giallo pallido è soda ma abbastanza fragile e può essere da fibrosa a dura nel gambo.

occorrenza

Il galletto cresce tra giugno e novembre nelle foreste muschiose di latifoglie e conifere. Si presenta sempre in gruppi.

Come riconoscere il falso galletto (Hygrophoropsis aurantiaca)

A causa della sua ingannevole somiglianza a prima vista, il falso galletto è spesso confuso con il vero galletto commestibile. Quest'ultimo, però, ha delle creste al posto delle lamelle e una carne soda, croccante e non flessibile. Si può ulteriormente distinguere il falso galletto dal vero galletto da queste caratteristiche:

• Il falso galletto spesso brilla in tonalità arancioni, solo raramente in giallo.
• Le lamelle in particolare sono spesso arancione vivo.
• La carne è anche giallastra o giallo-arancione.
• Il cappello è spesso (fortemente) a forma di imbuto e anche fortemente arricciato negli esemplari più vecchi – ma non ondulato.
• In contrasto con il vero galletto, il falso galletto non ha un distinto odore intrinseco.

Inoltre, il falso galletto può essere trovato solo da settembre a ottobre. Cresce principalmente sul terreno o su legno di conifere molto marcio. Non è velenoso, ma può causare vomito e diarrea in persone sensibili.

Tips

Si deve anche fare attenzione al simile fungo luminoso dell'olivo, che è velenoso ma si trova solo a sud delle Alpi.