I funghi porcini diventano blu - Si possono ancora mangiare?

Durante una passeggiata nella foresta, l'entusiasmo è grande: su una radura muschiosa ricoperta di abeti rossi, ci sono numerosi funghi porcini. Quando vengono tagliati, però, la gioia si smorza, perché le talee diventano blu. È un sosia velenoso?

Boleto marroncino

Nelle foreste decidue, specialmente in quelle di conifere sotto gli abeti rossi, il boleto marroncino è comune. È spesso accompagnato da mirtilli selvatici. In contrasto con il gambo finemente bagnato del boleto, quello del boleto castagno ha una grana longitudinale brunastra. Ma attenzione: questo fungo conserva nella sua pelle marrone metalli pesanti tossici come il cesio radioattivo. Specialmente nel sud della Germania, non si dovrebbe quindi mangiare il fungo troppo spesso.

Flake-stalked witch bolete

Con il suo nome così come i tipici tubi di colore rosso, questo fungo segnala tossicità, che non ha. Invece, è un eccellente fungo commestibile che è anche superiore al boleto in alcuni aspetti: il boleto della strega con gambo a scaglie è raramente attaccato dai vermi. Simile al boleto, preferisce il faggio e l'abete rosso, ma cresce quasi esclusivamente su terreni poveri e sabbiosi. I muschi e l'erba mirtillo sono sicuri indicatori di tali condizioni del suolo.

Boleto dalle zampe rosse

Il boleto dalle zampe rosse è un gustoso fungo che può essere trovato in massa in molte foreste decidue fino al tardo autunno. Tuttavia, dovresti portare con te solo gli esemplari giovani, poiché quelli più vecchi sono spesso infestati dalla velenosa muffa d'oro. Si può riconoscere l'infestazione dal fatto che i tubi gialli o il cappello sono coperti da uno strato vellutato, biancastro o giallo di muffa.

Pericolo di confusione con il porcino ciliato

Anche molto simile al porcino è il porcino ciliato, che non è velenoso ma molto amaro. Il porcino ha una rete biancastra, soprattutto nella parte superiore del gambo, mentre il porcino galligeno ha una rete marrone. In caso di dubbio, tagliate il fungo con attenzione con un coltello e leccatelo con la lingua: Il boleto galligeno non velenoso è all'altezza del suo nome – ha un sapore amaro come il fiele!

Suggerimenti

Quando raccogliete i funghi, ricordate che vi è permesso portare fuori dalla foresta solo piccole quantità per uso personale.