Ricette con le fragole

Frescamente raccolte nel vostro giardino, le fragole hanno un sapore incomparabilmente delizioso. I frutti rosso brillante sono molto popolari come torta, dessert o marmellata. Ma come dimostrano le nostre grandi ricette, la dolcezza del frutto è anche meravigliosa in piatti salati.

Insalata di denti di leone con fragole

I denti di leone sono tra quelle erbacce che portano molti giardinieri alla disperazione. La prossima volta che diserbate, non buttate solo le foglie tenere sul mucchio del compost. Possono essere combinati con le fragole per fare un'insalata molto aromatica.

Ingredienti:

• 150 g di foglie giovani di tarassaco (in alternativa, la rucola è adatta)
• 250 g di fragole
• 30 g di pinoli
• 3 cucchiai di brodo vegetale
• 2 cucchiai di buon olio d'oliva
• 1 cucchiaio di aceto balsamico bianco
• 2 cucchiai di miele
• Sale e pepe a piacere

Preparazione:

• Lavare bene le foglie di dente di leone e tagliarle a metà.
• Pulire, sciacquare e dividere in quarti le fragole.
• Friggere brevemente i pinoli in una padella a fuoco medio e senza grassi.
• Porre il brodo, l'olio, l'aceto, il miele, il sale e il pepe in un contenitore alto e fare un condimento con un frullatore.
• Condite l'insalata e guarnite con i pinoli.

Gazpacho di fragole

Il Gazpacho è una zuppa originaria dell'Andalusia, per la quale si usano originariamente verdure non cotte. Prepariamo questo piatto, che è meravigliosamente rinfrescante nei giorni caldi, con fragole fresche, dandogli un tocco completamente nuovo.

Ingredienti:

• 500 g di pomodori
• 250 g di fragole
• 150 g di cetriolo
• 1 cipolla
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 100 ml di acqua molto fredda
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• Sale e pepe a piacere
• Foglie di basilico

Preparazione:

• Lavare le verdure e le fragole.
• Tagliare i pomodori e il cetriolo grossolanamente, pulire e tagliare le fragole.
• Tagliare e tagliare a dadini la cipolla.
• Porre i pomodori, il cetriolo, le fragole e la cipolla con la passata di pomodoro e l'olio d'oliva in un contenitore alto e frullare finemente con un frullatore a mano.
• Aggiungere acqua a sorsi fino a quando la zuppa si addensa.
• Sapore con il miele, aceto balsamico, sale e pepe.
• Freddare per almeno due ore.
• Assaggiare di nuovo prima di servire.
• Versare la zuppa in ciotole, irrorare con un po' di olio d'oliva e guarnire con il basilico.

Tips

Multare le fragole con la paglia dopo la fioritura. Questo mantiene il terreno umido tra le file e previene il marciume della frutta.