Barbabietola: Ricette deliziose con il grande tubero

Si può comprare la barbabietola in barattolo o sotto vuoto. Potreste anche aver coltivato la barbabietola nel vostro giardino e avere accesso ai tuberi freschi. Per le nostre ricette, le cuciniamo in anticipo. Per fare questo, mettete la barbabietola lavata in una pentola e fatela bollire per circa 30 minuti, coperta di acqua. Poi sbucciatelo come una patata da rivestimento.

Flammkuchen mit Roter Bete und Ziegenkäse

Il sapore della barbabietola si armonizza meravigliosamente con il piccante del formaggio di capra.

Ingredienti

250 g di barbabietola cotta
150 g di formaggio di capra
100 g di panna acida
1 cipolla tagliata ad anelli
1 confezione di pasta per tarte pronta
30 g di noci
del miele
timo
sale
pepe

Preparazione

• Riscaldare il forno a 200 gradi
• Srotolare la pasta della tarte flambée e metterla su una teglia
• Spalmare la panna acida in modo uniforme.
• Tagliare la barbabietola a cubetti o a fettine sottili e distribuirla sulla pasta. Indossare i guanti quando si fa questo.
• Posizionare gli anelli di cipolla sulla parte superiore.
• Schiacciare il formaggio di capra con una forchetta e cospargere sulla parte superiore della tarte flambée.
• Saporire con sale, pepe e timo.

Cuocere per circa 15-20 minuti fino a quando il bordo della pasta è dorato.

Sperma di barbabietola con ceci

Questa crema ha un sapore meraviglioso con il pane fresco di fattoria. Preparato, si conserva in frigorifero per circa quattro giorni - anche se noi lo mangiamo sempre molto più velocemente.

Ingredienti

1 tubero di barbabietola
100 g di ceci in scatola
1 cucchiaio di pasta di sesamo
10 foglie di coriandolo
½ cucchiaio di cumino
Menta, peperoncino, sale e pepe a piacere

Preparazione

• Sbuccia la barbabietola e tagliala a pezzi (indossa i guanti).
• Mettere in un frullatore con i ceci, la purea di sesamo e le spezie.
• Mescolare. Se il composto è troppo denso, si può aggiungere dell'olio o dell'acqua.

Tips

La barbabietola del proprio giardino può essere conservata fino a cinque mesi. Raccogliete gli ortaggi prima della minaccia delle prime gelate, facendo attenzione a non danneggiare i tuberi. Coprire una scatola di legno con un foglio di alluminio e riempirla di sabbia inumidita. Poi mettere la barbabietola all'interno e riempire di sabbia. Posizionare la scatola in una stanza senza gelo, per esempio la casetta del giardino (203,70€ su Amazon*) o una cantina fresca.