Deliziose ricette con l'olivello spinoso

L'olivello spinoso appartiene agli alberi da frutto selvatici. L'arbusto è poco esigente e prospera senza problemi in giardino, a condizione che il terreno non sia troppo pesante o addirittura compattato. Da metà settembre si possono raccogliere i frutti ben maturi e di colore arancione brillante del "limone del nord". Contengono molta vitamina C e sono quindi buoni per rafforzare il sistema immunitario.

Ingredienti

• 1 kg di bacche di olivello spinoso
• 500 g di zucchero di gelatina
• 100 ml di acqua

Preparazione

• Lavare bene le bacche di olivello spinoso.
• Bollire in acqua fino a quando i frutti scoppiano.
• Spingere attraverso un setaccio e mescolare la polpa con lo zucchero gelificato.
• Cuocere per circa quattro o cinque minuti mescolando costantemente (test di gelificazione).
• Versare in vasi sterilizzati e sigillare immediatamente.

Succo di olivello spinoso

Si può gustare come un calcio vitaminico diluito con acqua minerale o succhi di frutta.

Ingredienti

• 2 kg di bacche fresche di olivello spinoso
• 1,5 kg di zucchero
• 500 ml di acqua
• 1 baccello di vaniglia

Preparazione

• Lavare bene le bacche di olivello spinoso e metterle in una grande pentola.
• Coprire leggermente la frutta con acqua.
• Aggiungere lo zucchero e il baccello di vaniglia.
• Scaldare e togliere dal fuoco poco prima dell'ebollizione.
• Porre una stamigna sopra una ciotola e versarvi la miscela.
• Schiacciare bene le bacche.
• Versare il succo in bottiglie sterilizzate e chiudere immediatamente.

Zuppa di carote con olivello spinoso

L'aroma aspro dell'olivello spinoso si armonizza meravigliosamente con il sapore delicato delle carote appena raccolte in giardino. La nostra zuppa ti riscalda dall'interno nelle fredde giornate autunnali ed è allo stesso tempo un ottimo calcio vitaminico.

Ingredienti

• 600 g di carote
• 200 g di bacche di olivello spinoso
• 1 mela
• ½ porro a bastoncino
• 2 cucchiai di olio di colza
• 750 ml di acqua
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

• Lavare le bacche di olivello spinoso, riempire in un contenitore alto e ridurre in purea con un po' d'acqua.
• Passa attraverso un setaccio fine. Raccogliere la purea e il succo.
• Lavare le verdure, tagliare le carote e la mela a pezzi, il porro a fette.
• Mettere l'olio in una casseruola e friggere brevemente le verdure.
• Deglassare con acqua.
• Sottilizzare per circa quindici minuti.
• Mischiare e aggiungere la purea di olivello spinoso.
• Salare e pepare.

Tips

Le bacche possono essere essiccate nel disidratatore. Versateci sopra dell'acqua calda per un tè rinfrescante che previene il raffreddore.