Conservare correttamente la curcuma per conservare la spezia

La polvere di curcuma gialla è da tempo benvenuta nelle nostre cucine. La radice di curcuma fresca, invece, ha appena iniziato la sua marcia trionfale. Lo stesso vale per entrambi: Gli oli essenziali, le vitamine e i minerali si conservano solo con una buona qualità iniziale e uno stoccaggio ottimale.

Così I seguenti segni indicano la freschezza:

• i rizomi sono paffuti e sodi
• quando si rompono, si sente un suono croccante
• le parti rotte hanno un colore arancione brillante e brillano succosamente

Può una radice di curcuma essere conservata?

Le radici fresche di curcuma possono sicuramente essere conservate più a lungo, ma devono avere condizioni ideali. Una radice conservata troppo umida e per troppo tempo può sviluppare la muffa. Se viene conservata troppo al caldo, si seccherà o germoglierà.

Conservare la radice di curcuma fresca in frigorifero

Una radice di curcuma fresca ha bisogno di un posto nello scomparto delle verdure del frigorifero. Non deve essere confezionato in contenitori ermetici o dovrà presto essere buttato via a causa della muffa. È abbastanza sufficiente se è avvolto liberamente in un sacchetto di plastica.

Congelare i rizomi di curcuma

Un rizoma di curcuma può essere diviso in pezzi più piccoli e quindi congelato in porzioni. I pezzi di radice possono essere grattugiati mentre sono ancora congelati.

Polvere di curcuma – cosa cercare quando si compra?

Nei mercati di spezie, la polvere di curcuma è spesso offerta alla rinfusa e la quantità desiderata è solo pesata e confezionata prima dell'acquisto. La montagna di curcuma ammucchiata sembra impressionante, ma ha anche degli svantaggi. Non confezionata ed esposta alla luce del giorno, la spezia perde rapidamente il suo aroma tipico.

Pertanto, fate attenzione a come la spezia viene offerta. In caso di dubbio, è preferibile un barattolo ben chiuso.

La polvere di curcuma può andare a male?

La polvere di curcuma è particolarmente colpita dall'umidità. Può quindi rovinarsi completamente e non essere più utilizzabile.

Inoltre, la spezia perde rapidamente il suo aroma intenso. Non si dovrebbe quindi conservare la polvere di curcuma per più di sei mesi. È meglio comprare questa spezia in piccole quantità e rifornirsi solo quando serve.

La conservazione ottimale della curcuma in polvere

La conservazione in frigorifero è una buona idea anche per la forma in polvere. Tuttavia, la polvere dovrebbe essere in un barattolo ben chiuso per proteggerla dall'umidità.