Congelare la rutabaga - cosa tenere a mente?

Con il suo gusto dolce-amaro, la riscoperta rutabaga arricchisce la colorata cucina autunnale. Insieme ad altre verdure, si usa per fare deliziosi stufati. Se non potete usare tutta la rapa gigante in una volta, potete anche congelare gli avanzi.

Il momento giusto per congelare

Tutto ha il suo tempo ottimale, e anche il congelamento delle rape.

• Dall'inizio del raccolto in ottobre
• A volte già da settembre
• fino alla fine della stagione del raccolto in novembre

A causa della loro buona capacità di conservazione, le rape sono ancora vendute sui mercati fino a marzo. Per il tempo successivo, il congelatore è un buon fornitore, purché sia stato ben riempito in precedenza.

Consigli

Preferite comprare rape più piccole, poiché gli esemplari grandi hanno spesso un sapore legnoso.

I tuberi interi sono troppo grandi per il congelatore

Le rutabaga raggiungono dimensioni notevoli. Sono quindi sempre tagliati a pezzetti per i piatti. Se la rapa deve essere congelata, questo lavoro deve essere fatto convenientemente prima.

1. Pulire la rapa con una spazzola per verdure, preferibilmente sotto l'acqua corrente del rubinetto.
2. Liberare la rapa dalla pelle esterna.
3. Tagliare il tubero in piccoli pezzi. Non importa se si tagliano fette, cubetti o bastoncini.
4. Riempire una grande pentola con molta acqua e portarla ad ebollizione.
5. Appena l'acqua bolle, aggiungere una porzione di rapa. Non troppo in una volta, altrimenti l'acqua si raffredda.
6. Cuocere i pezzi a fuoco medio per circa 5-6 minuti.
7. Prendere i pezzi scottati finiti, metterli in un colino e sciacquarli immediatamente con acqua fredda.
8. Non appena l'acqua nella pentola bolle di nuovo, si può sbollentare la porzione successiva fino a quando non si è finita la quantità completa.

Lasciare raffreddare e poi avvolgere

Non mettere le rape calde nel congelatore. Prima di metterli nei contenitori per il congelatore, tutti i pezzi devono essere completamente freschi e asciutti. Poi avvolgeteli velocemente, etichettateli e metteteli nel congelatore.

Durata di conservazione

Le rape sbollentate si conservano per sei mesi nel congelatore. Poiché la rutabaga può essere lavorata ulteriormente solo quando è cotta, i pezzi congelati non hanno bisogno di scongelarsi prima. Il calore durante la cottura assicura uno scongelamento rapido da solo.