Essiccazione dell'aglio - formula semplice per una lunga conservazione

La coltivazione di successo dell'aglio si traduce a volte in una vera e propria montagna di tuberi freschi. Poiché è noto che la durata di conservazione è limitata, si pone la questione della conservazione. La risposta più semplice e allo stesso tempo più efficace: essiccare l'aglio.

• Lavare accuratamente i bulbi d'aglio fresco
• Appenderli per i gambi a temperatura ambiente
• In alternativa, asciugarli in un cesto di filo decorativo
• Memorizzarli in un sacchetto di carta in un luogo buio e ventilato

In nessun caso l'aglio va conservato in frigorifero. I chiodi di garofano freschi diventano umidi, si ammorbidiscono e la putrefazione ha inizio. Entro pochi giorni, l'aglio coltivato con amore è rovinato.

Essiccazione rapida nel disidratatore

Per coloro che trovano l'essiccazione all'aria troppo lunga, il disidratatore è l'opzione più veloce. Dotato di un riscaldatore elettrico e di un ventilatore, l'aglio si asciuga all'aria in poco tempo.

• pelare l'aglio lavato
• tagliarlo a fette con un coltello affilato
• stenderlo sui vassoi del setaccio
• l'aria riscaldata esce e mette in moto il processo di conservazione

In base allo spessore delle fette d'aglio, il processo richiede diverse ore. Non lasciare l'apparecchio incustodito durante questo periodo. Idealmente, un timer dovrebbe anche regolare il processo.

Il forno sostituisce il disidratatore

Se vuoi solo essiccare l'aglio, di solito non vale la pena investire in un disidratatore. Un'alternativa pratica è quella di usare il calore del forno per estrarre l'umidità dai bulbi.

Invece di affettare, i bulbi vengono tagliati a metà dopo il lavaggio e la pelatura. Stendeteli sulla teglia del forno e fateli asciugare a 70 gradi di calore superiore e inferiore per 4 ore.

Se le metà non sono croccanti in questa fase, riducete il calore a 65 gradi. L'aglio è essiccato quando si sente leggermente fragile.

Tips & Tricks

L'aglio essiccato si trasforma facilmente in sale d'aglio finemente dosato per la cucina gourmet. Macinare le fette d'aglio il più finemente possibile in un robot da cucina. Poi aggiungere 4 parti di sale iodato o sale marino a una parte di aglio in polvere. Conserva il tuo sale all'aglio fatto in casa in un barattolo con tappo a vite in un armadietto fresco e buio.