Conservare correttamente il basilico e mantenerlo fresco più a lungo

Appena raccolto, il basilico succoso appassisce. La raccolta non può essere sempre ritardata se si vuole evitare la fioritura. Abbiamo scoperto come è possibile mantenere il basilico fresco a lungo.

Solo non conservare a temperatura ambiente

Il basilico fresco di raccolta si imbarca particolarmente velocemente se tenuto a temperatura ambiente. Se è probabile che venga preparato solo per pochi giorni, il frigorifero può essere utilizzato per la conservazione. Ecco come funziona:

• lavare le foglie sotto l'acqua corrente
• tagliare le estremità dei gambi con le forbici
• avvolgerle liberamente nella pellicola trasparente o in un panno umido da cucina

In questo modo è possibile mantenere le erbe reali fresche per 3-4 giorni.

Conservare il basilico nel congelatore

Se vuoi conservare il basilico appena raccolto per 6-12 mesi, il congelatore entra in gioco. Dopo il lavaggio, lasciate asciugare le foglie per 30 minuti e poi stendetele su una teglia o un piatto. Pre-congelato nel congelatore rapido e immediatamente messo in sacchetti per il congelatore, è possibile conservare le foglie aromatiche nel congelatore per risparmiare spazio.

Consigli per mantenere fresco in aceto e olio

L'aroma unico può essere conservato molto più a lungo della freschezza nelle foglie. Sottaceto in aceto o in olio, il sapore inimitabile del basilico non si perde. È così che il piano ha successo:

• Raccogliere il basilico e pulirlo sotto l'acqua corrente
• Tagliare i gambi delle foglie con forbici pulite
• Riempire una bottiglia o un barattolo a metà con aceto di vino bianco
• Mettere uno spicchio d'aglio e due manciate di foglie di basilico
• Riempire il barattolo di aceto fino a poco sotto il bordo
• Sigillare bene per 8-10 giorni in un luogo buio e filtrare

Anche più veloce con l'olio d'oliva. Mettere le foglie preparate in un robot da cucina e tritarle finemente. Durante il processo, aggiungere 7-8 cucchiai di olio d'oliva. Potete conservare l'olio di basilico fresco in un barattolo di vetro in frigorifero. In alternativa, mettetelo in vaschette per cubetti di ghiaccio per congelarlo.

Tips & Tricks

Con il sale marino, il basilico forma una partnership sorprendente. Mescolare le erbe fresche tritate finemente con il sale e asciugare il tutto nel forno a 50 gradi. Girando ripetutamente si evita che il sale alle erbe si aggreghi. Il risultato è un sale al basilico che dà ai tuoi piatti un tocco inimitabile.

GTH