Come congelare perfettamente il basilico fresco

A volte c'è un raccolto più abbondante di basilico fresco che può essere utilizzato in cucina. Il congelamento esperto serve come metodo efficace di conservazione. Scopri quali approcci hanno avuto successo qui.

• Tagliare ogni ramo in modo che rimangano due foglioline sulla pianta
• Risciacquare accuratamente sotto l'acqua chiara e asciugare
• Optionally dry in a salad spinner
• Prendere le foglie di basilico singolarmente

Ora selezionare tutte le foglie marroni e gli esemplari altrimenti danneggiati. Schiacciare il basilico durante la preparazione riduce immensamente il sapore. Pertanto, lasciare le foglie in un unico pezzo e tritarle solo dopo averle scongelate poco prima della preparazione.

Bollentare e congelare il basilico fresco – ecco come funziona

Per conservare l'aroma del verbasco, sbollentarlo in anticipo. Per prima cosa, riempire una ciotola con acqua fredda, aggiungere alcuni cubetti di ghiaccio e mettere da parte. Poi riempite un bollitore con acqua e portatelo ad ebollizione. Mettere le foglie di basilico preparate in un cucchiaio forato. Immergere il cucchiaio nell'acqua bollente per 5 o 10 secondi al massimo e poi immediatamente nell'acqua ghiacciata.

Ora bisogna avere un po' di pazienza, perché le foglie di erbe sbollentate devono asciugarsi su carta assorbente stesa. Dopo 10-15 minuti, continuare in questo modo:

• Porre le foglie singolarmente su un piatto senza toccarle
• Porre nel congelatore rapido per 60-90 minuti
• Togliere il piatto dal congelatore
• Senza indugio, mettere le erbe duramente congelate in sacchetti per congelatore o lattine e sigillare

Ora potete congelare l'erba reale nel congelatore in questo modo salvaspazio. Se il basilico viene conservato in questo modo, l'erba può essere utilizzata per un periodo che va dai 6 ai 12 mesi.

Congelare l'erba re in un attimo – ecco come funziona

Si fa forse un po' a spese del sapore, ma ad alta velocità. Per congelare il basilico in modo particolarmente rapido, si può fare anche senza sbollentare. Queste varianti sono disponibili da scegliere:

• lasciare asciugare le foglie lavate per 30 minuti
• distenderle singolarmente su una teglia
• precongelarle nel freezer fino a quando sono dure
• raccoglierle e basta, riempire in una scatola da freezer e congelare di nuovo
• in alternativa, mettere una foglia di basilico in ogni scomparto di una vaschetta per cubetti di ghiaccio
• riempire con acqua e congelare

Congelato in forma di cubetti di ghiaccio, questa variante ha il vantaggio di un dosaggio non complicato per una preparazione successiva. Un cubetto di ghiaccio al basilico equivale a un cucchiaio. Quindi, se una ricetta richiede due cucchiai dell'erba regina, basta prendere due cubetti di ghiaccio dal freezer.

Il Metodo Gourmet – Ridurre e congelare il basilico

Con l'olio d'oliva, il basilico forma una meravigliosa partnership che fa gioire i gourmet. Questo è vero per tutte le varietà di basilico, come l'esotico basilico tailandese o il piccante basilico selvatico. Per godere di questa deliziosa delizia tutto l'anno, raccomandiamo il seguente metodo di congelamento:

• cuttare o tagliare i gambi dalle foglie preparate
• mettere nel robot da cucina e tritare
• aggiungere 1-2 cucchiai di olio d'oliva durante il processo

Una volta che l'erba tritata ha raggiunto la consistenza desiderata, spegnere il robot da cucina e mettere il composto in piccole lattine da freezer. Al posto dell'olio d'oliva, si può anche usare l'acqua, per creare un sorbetto piccante nel freezer.

Tips & Tricks

Se il freezer è già gonfio, il basilico può essere conservato in altri modi. Sottaceto in aceto di vino bianco, si conservano le foglie e i fiori per molti anni. Essiccata in un luogo con circolazione d'aria, l'erba reale servirà anche come spezia aromatica per molto tempo a venire.

GTH