Topinambur - il congelamento fa durare di più i tuberi

Il topinambur, a lungo dimenticato, sta facendo un ritorno. I fiori gialli sono piacevoli alla vista e il raccolto è abbondante. Tuttavia, i tuberi dalla pelle sottile si seccano rapidamente. Il congelamento è un modo per godere del cosiddetto carciofo di terra più a lungo.

Trasforma i tuberi freschi velocemente

I tuberi raccolti o comprati appassiscono rapidamente se esposti all'aria. Anche l'aroma unico si perde sempre di più. Se non si possono mangiare tutti i tuberi prontamente, si dovrebbe optare rapidamente per il congelatore.

Congelamento facile in due modi

Topinambur è relativamente facile da congelare. Ci sono due modi per farlo:

• Congelare il topinambur crudo
• Congelare il topinambur sbollentato

Anche se il topinambur viene preparato diversamente per il congelamento, questo non sembra avere alcun effetto sulla sua successiva qualità.

Congelare il topinambur crudo

Chi ha davanti un numero particolarmente grande di tuberi può optare per il congelamento crudo per ragioni di tempo. Tuttavia, c'è ancora del lavoro da fare.

1. Congelare tutti i tuberi da qualsiasi terreno che è ancora attaccato. Il modo migliore per farlo è sotto l'acqua corrente con una spazzola speciale per le verdure.
2. Smuovi la buccia sottile del topinambur. Per i tuberi ramificati, è meglio un coltello affilato e appuntito.
3. Tagliare i tuberi in pezzi più piccoli a piacere per un uso successivo.
4. Riempire i sacchetti del freezer o altri contenitori adatti. Ha senso dividere le verdure in porzioni adeguate in anticipo.
5. Porre i contenitori per il freezer nel freezer solo dopo averli etichettati sufficientemente in anticipo.

Congelare i topinambur scottati

Congelare il topinambur crudo o scottato, i primi passi sono sempre gli stessi: lavare, pelare e tagliare a pezzi. Solo allora si aggiunge la scottatura prima del congelamento. Si prega di notare quanto segue:

• Blanciare per circa due minuti in acqua bollente
• Risciacquare con acqua fredda
• Topinambur poi scolare bene

Tips

Si può fare un passo avanti e preparare piatti pronti dai gustosi tuberi. Questi possono anche essere meravigliosamente conservati nel congelatore.

Durata del topinambur congelato

Il topinambur può essere conservato nel congelatore per un anno. La durata di conservazione si applica anche ai piatti già preparati con questa verdura.